Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1 Отмерить все ингредиенты: удобнее использовать кухонные весы, а кефир заранее достать из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры (около 21–23 °C). Это критично для реакции с разрыхлителем - кекс лучше поднимется. Взять форму для кекса - металлическую, стеклянную или силиконовую, объёмом примерно 1 литр. Шаг 2 В глубокой миске соединить 2 яйца и 180 г сахара. Взбивать миксером на средней скорости в течение 4–5 минут, пока масса не станет светлой, пышной, с характерной пеной. Не сокращайте время - хорошо взбитые яйца делают кекс пышнее и пористее. Шаг 3 К яично-сахарной массе влить 100 мл растительного масла и аккуратно вмешать лопаткой или миксером на малой скорости. Шаг 4 Затем влить 250 мл кефира комнатной температуры и вновь перемешать до однородности. Кефир используйте не менее 2,5 % жирности, но если кефир слишком кислый - добавьте 0,5 ч. л. соды и дайте постоять 5 минут. Она нейтрализует лишнюю кислоту и придаст пышность. Шаг 5 В миску просеять 220 г муки, 40 г какао, 10 г разрыхлителя. Просеивание обогащает муку кислородом, а какао не даст мучной горечи в готовом изделии. Перемешать смесь, аккуратно вмешивая лопаткой или венчиком все сухие ингредиенты до полной однородности, разбив все комки - это улучшит текстуру готового кекса. Тут не нужно использовать миксер - тесто должно остаться воздушным. Если после вмешивания остались маленькие комки - это нормально, они разойдутся при выпечке. Главное - не перемешивать слишком долго, иначе шоколадный кекс станет плотным. Шаг 6 Мелко нарубить 50 г шоколада или взять готовую шоколадную крошку. Осторожно вмешать в тесто. Это придаст кексу интересную текстуру и насыщенный шоколадный вкус. Можно заменить крошку на орехи, вяленую вишню или кусочки апельсиновой цедры. Шаг 7 Вылить тесто в подготовленную форму. Разровнять верх силиконовой лопаткой. Тесто должно заполнять не более ⅔ объёма формы, чтобы при выпекании не перелилось через край. Форму для кекса использовать металлическую, стеклянную или силиконовую, объёмом 1 литр. При необходимости смазать форму маслом и присыпать мукой. Шаг 8 Поместить форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекать шоколадный кекс на кефире 40–45 минут при температуре 180 °C. Через 35 минут аккуратно открыть духовку и проверить готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой или с крошками. Если верх слишком подрумянился, а внутри ещё влажно - накройте кекс фольгой и продолжите выпечку. Вытащить форму из духовки и дать постоять 10 минут на столе. Аккуратно провести ножом по краям (если форма металлическая), затем перевернуть на решётку. Полностью остудить не менее 30–40 минут, чтобы вкус полностью раскрылся. Кекс вкуснее через пару часов после выпечки - он становится более влажным и насыщенным. Шаг 9 Острым ножом разрезать шоколадный кекс на кефире на порционные кусочки. Кекс получается влажным, бархатистым и насыщенно-шоколадным. На срезе - ровная текстура с тёмной, почти чёрной крошкой. Верх слегка хрустящий, особенно если использовать шоколадную крошку. Идеален как самостоятельный десерт. Или можно подать с шариком пломбира. Приятного аппетита!
NorenVPN, я и режиссер и боец и артист и композитор и повар и че хочешь короче для вас могу стать даже раком епта
В перекрестке продавали смесь, просто смешиваешь с молоком и в микроволновку на минуту... И все) кекс готов