Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1 Подготовить все продукты для приготовления жареного риса с говядиной. Говядину можно взять из любой части, но все равно, желательно , чтобы было меньше жира. Лучше использовать длиннозернистый рис, он получается более рассыпчатым. Шаг 2 Промыть рис в холодной воде несколько раз. Делать это до тех пор, пока вода не станет практически прозрачной. Это поможет избежать слипание риса. Шаг 3 Всыпать промытый рис в кастрюлю, залить холодной водой в соотношении один к двум. Немного посолить. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15–18 минут. После этого выключить огонь и оставить рис под крышкой ещё на 5 минут, чтобы он дошёл до готовности и стал более рассыпчатым. Шаг 4 Пока варится рис, промыть говядину и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо на маленькие кубики или соломку, чтобы она быстро обжарилась. Шаг 5 Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками. Он станет основой аромата в блюде. Шаг 6 Очистить морковь и натереть её на крупной тёрке. Если нет терки, то способ нарезки можно заменить на мелко нарезанную соломку или кружки, если хочется более выраженной текстуры. Шаг 7 Очистить болгарский перец и нарезать на небольшие кубики. Можно взять красный или жёлтый — для яркости. Шаг 8 В глубокой сковороде или воке разогреть растительное масло. Масло должно быть хорошо разогрето — тогда говядина быстро "запечатается" и останется сочной. Шаг 9 Выложить кусочки мяса в разогретое масло. Обжаривать 6–8 минут, периодически помешивая, пока мясо не покроется румяной корочкой со всех сторон. Шаг 10 Добавить в сковороду подготовленный лук. Перемешать и готовить 2–3 минуты до прозрачности. Лук должен стать мягким, но не подгореть. Шаг 11 Добавить морковь. Перемешать и жарить овощи с мясом ещё 5 минут. Морковь начнёт отдавать сладость и придаст цвет будущему блюду. Шаг 12 Добавить нарезанный перец. Перемешать. Немного подсолить. Если хочется добавить азиатские нотки, заменить часть соли соевым соусом. Он придаст глубину вкуса и красивый цвет. Можно также добавить немного чили перца, если хочется остроты и пикантности. Шаг 13 В отдельной миске взбить яйца с небольшим количеством соли. Шаг 14 Влить яйца в сковороду, сдвинув мясо и овощи на одну сторону. Шаг 15 Быстро перемешивать яйца лопаткой, чтобы они схватились. Шаг 16 После этого перемешать с остальными ингредиентами в сковороде. Шаг 17 Выложить в сковороду варёный рис. Аккуратно перемешать все компоненты. Разбивать комки риса ложкой или лопаткой, чтобы масса была равномерной. Шаг 18 Очистить чеснок и мелко нарезать ножом. Добавить в сковороду. Чеснок придаст блюду дополнительный аромат и насыщенность. Шаг 19 Попробовать блюдо на вкус и при необходимости досолить или поперчить. Перемешать и жарить ещё 2–3 минуты, чтобы все вкусы объединились. Шаг 20 Жареный рис с яйцом и говядиной готов. Снять сковороду с огня. Оставить под крышкой на пару минут, чтобы аромат немного настоялся. Разложить рис по тарелкам, по желанию украсить зеленым луком. Остатки блюда можно разогреть на следующий день — рис сохранит вкус и аромат. Приятного аппетита!