Приготовление: Шаг 1 Чтобы приготовить курицу карри с рисом, заранее достаньте все продукты: так будет удобнее и быстрее готовить. Для этого рецепта подойдет бескостное мясо бедра, но удобнее использовать куриное филе грудки. Если на вашей кухне нет карри-пасты, можно ее заменить домашней смесью специй: молотого кориандра, куркумы, имбиря, паприки и щепотки перца. Добавить немного жидких ингредиентов - томатной пасты и соевого соуса. Получится вполне достойный аналог. Если не любите остроту, перец чили можно не добавлять. Имбирь можно использовать как свежий, так и сухой молотый. Шаг 2 Мясо нарезать длинными тонкими полосками или кубиками — как больше нравится. Главное, чтобы кусочки были примерно одного размера — так они прожарятся равномерно и останутся сочными. Шаг 3 Разогреть глубокую сковороду или вок, влить немного масла и обжарить курицу до золотистой корочки. Готовое мясо переложить на тарелку. Шаг 4 Подготовить лук, очистить и нарезать крупными перьями. Я использовала красный лук. Подойдет также обычный репчатый или лук шалот. Шаг 5 В той же сковороде, где жарилась курица, обжарить нарезанный лук. Шаг 6 Чеснок раздавить ножом и нарубить мелко. Шаг 7 Затем добавить в сковороду чеснок. Если используете свежий имбирь, его натереть на мелкой терке и добавить. Также чили. Шаг 8 Я использовала уже натертую стружкой морковь, просто добавить ее в сковороду. Шаг 9 Сладкий перец нарезать тонкой соломкой или кубиками. Лучше брать яркий — красный или оранжевый — чтобы курица карри с рисом выглядела аппетитнее. Шаг 10 Добавить перец к остальным овощам и перемешать. Готовить 2–3 минуты — важно, чтобы овощи оставались слегка хрустящими. Шаг 11 Добавить пасту карри (1–2 столовые ложки) к овощам. Шаг 12 Обжарить 1–2 минуты, пока специи не раскроются и не начнут благоухать. Это основа для соуса карри с курицей. Совет: если любите поострее — увеличить количество пасты или добавить больше чили. Шаг 13 Влить кокосовое молоко и тщательно перемешать. Молоко должно полностью соединиться с карри — получится однородный и ароматный соус карри. Шаг 14 Добавить столовую ложку соевого соуса, чуть сахара для баланса и сок четвертинки лайма. Всё перемешать. Получится сбалансированная по вкусу подливка карри с кокосовым молоком — с нотками сладости и кислинки. Шаг 15 Кусочки курицы выложить обратно в сковороду. Перемешать с соусом. Дать закипеть, затем уменьшить огонь и тушить 7–10 минут под крышкой — до мягкости мяса и загустения соуса. Шаг 16 Если хочется сделать соус для карри с курицей гуще — развести чайную ложку крахмала в воде и влить в сковороду, тщательно перемешать. Шаг 17 Пока тушится курица, отварить рис. Лучше всего подойдёт жасминовый или басмати — они отлично сочетаются с пряной курицей карри в кокосовом молоке. Подробнее, смотрите здесь Шаг 18 На тарелку выложить рис, сверху — курицу в соусе карри, полить подливкой. Посыпать рубленой зеленью, кунжутом и, при желании, добавить капельку кунжутного масла и немного лаймовой цедры. Шаг 19 Получается насыщенное, пряное, нежное и очень домашнее блюдо. Эта курица в кокосовом молоке с карри и рисом согревает, радует вкусами и уносит в ароматную Азию. Приятного аппетита!