Приготовление: Шаг 1 Для начала нужно подготовить продукты для компота из базилика на зиму. Использовать лучше фиолетовый базилик — он даёт напитку насыщенный цвет и особый пряный аромат с нотками гвоздики и аниса. Листья должны быть свежими, плотными, без тёмных пятен и жёлтых участков. Самыми ароматными считаются молодые веточки — в них больше эфирных масел. При желании можно добавить немного мяты — она усилит ощущение свежести и сделает вкус ещё более насыщенным, особенно в сочетании с цитрусовыми. Шаг 2 Залить базилик холодной водой на 10–15 минут – так мы не только смоем возможные загрязнения, но и освежим листья, особенно если они немного подвяли. Шаг 3 После этого обязательно промыть веточки под проточной водой, можно даже слегка потереть их пальцами, чтобы удалить пыль. Шаг 4 Банки и крышки тщательно вымыть с содой или моющим средством, сполоснуть, а затем обязательно простерилизовать. Я стерилизую банки над паром около 15 минут, а крышки – кипячением. Это убивает бактерии и плесневые споры, которые могут испортить заготовку. Чистота – залог хорошей и безопасной заготовки Шаг 5 Лимон и апельсин тщательно вымыть, обдать кипятком — это поможет удалить восковой налёт и обеззаразить кожуру. Затем обсушить и нарезать тонкими кружочками. Цитрусы придают компоту из базилика лёгкую кислинку и освежающий аромат. Сочетание лимона, апельсина и базилика делает вкус напитка по-настоящему ярким и необычным. Шаг 6 В стерильную банку выложить веточки базилика, кружочки лимона и апельсина. Добавить 100 г сахара (примерно полстакана) — он играет не только вкусовую роль, но и помогает сохранить заготовку. Также добавить 1/3 ч. л. лимонной кислоты — она стабилизирует цвет и предотвращает закисание. Это особенно важно, если вы хотите, чтобы компот из базилика оставался ярким и прозрачным даже через несколько месяцев. Шаг 7 Отдельно вскипятить воду – её нужно примерно 1 литр на литровую банку. Осторожно влить кипяток в банку до самого верха, чтобы удалить из-под крышки весь воздух. Чтобы банка не лопнула, я наливаю кипяток на большую железную ложку. Шаг 8 Сразу же укупорить банки. Плотно закатать специальным ключом или закрутить винтовую крышку, если используете банки с резьбой. Обязательно проверить, чтобы крышка не протекала и была герметично закрыта. Шаг 9 Банки перевернуть вверх дном, укутать в тёплое одеяло или большое полотенце и оставить так до полного остывания. Это создаёт эффект «самостерилизации» — благодаря чему компот с базиликом будет безопасно храниться всю зиму. Компот из базилика лучше хранить в прохладном, тёмном месте, например, в кладовке или погребе. Срок хранения – до 12 месяцев, при соблюдении всех условий. Вкус со временем становится ещё насыщеннее, а аромат раскрывается по-новому. Шаг 10 Вот и всё — домашний компот из базилика на зиму готов! Через пару месяцев вкус станет ещё более насыщенным, а аромат только усилится. Зимой такой напиток — настоящий глоток лета. Базилик богат антиоксидантами, а лимон и апельсин — источники витаминов, так что компот получается не только вкусным, но и полезным. Обязательно попробуйте — и, возможно, этот рецепт тоже станет вашим любимым.