Приготовление: Шаг 1 Для начала собрать всё необходимое для приготовления салата с креветками, апельсином и рукколой. Креветки лучше заранее достать из морозилки и оставить размораживаться в холодильнике — так они сохранят свою текстуру. Остальные продукты — спелый авокадо, буррату, апельсин и зелень — удобно выложить на стол, чтобы всё было под рукой. Шаг 2 Рукколу вымыть в холодной воде, затем аккуратно обсушить — бумажным полотенцем или в специальной сушке для зелени. В этом рецепте она играет важную роль: даёт хруст и лёгкую перечную горчинку. Если листочки крупные — позже можно будет их нарвать руками. Шаг 3 Деликатно разморозить креветки, очистить от панциря. Если креветки с хвостиками — можно оставить их для красивой подачи. Обязательно удалить тёмную жилку (кишечник) на спинке. Шаг 4 Чеснок раздавить плоской стороной ножа, затем нарезать тонкими слайсами. Он нужен, чтобы ароматизировать масло, в котором будут обжариваться креветки — в этом салате с креветками и апельсином чесночный аромат придаёт особую пикантность. Шаг 5 На хорошо разогретой сковороде разогреть немного оливкового масла. Выложить чеснок, слегка подрумянить его (не пережарить), затем добавить креветки. Обжаривать 1–2 минуты с каждой стороны, до румяности. По желанию можно добавить щепотку цедры апельсина — она придаст блюду тонкий цитрусовый аромат, который идеально сочетается с морепродуктами. Шаг 6 Апельсин очистить от кожуры и белых пленок, нарезать филе дольками. Шаг 7 Спелый авокадо разрезать пополам, удалить косточку и ложкой достать мякоть. Нарезать слайсами или крупными кубиками — как нравится. Чтобы авокадо не потемнел, можно слегка сбрызнуть его лимонным соком. Шаг 8 Приготовить заправку для салата с креветками и апельсином. В небольшой баночке или миске соединить 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. мёда и 2–3 ст. л. оливкового масла. Посолить и поперчить по вкусу. Шаг 9 Выжать сок из половинки апельсина прямо в заправку. Цитрус хорошо уравновешивает мёд и горчицу, делает вкус живым и интересным. Шаг 10 Встряхнуть баночку или взбить всё венчиком до однородности. Такая заправка прекрасно хранится в холодильнике 2–3 дня — её можно использовать и для других салатов с креветками, а ещё как маринад для рыбы или курицы. Шаг 11 На большую плоскую тарелку выложить рукколу. Если листочки крупные — нарвать руками. Шаг 12 Сверху аккуратно разложить тёплые обжаренные креветки. Шаг 13 Следом разложить кусочки авокадо. Шаг 14 Разложить дольки апельсина — они добавят цвета и сочности. Шаг 15 Посыпать салат любимой приправой. Подойдут сушёные травы, чеснок, немного лимонной соли. Я использую готовую приправу для салатов — чеснок, соль, травы. Шаг 16 На центр салата выложить шарик сливочной бурраты. Она — как вишенка на торте. Мягкая, нежная, с тягучей сердцевиной. Шаг 17 Полить салат заранее приготовленной цитрусовой заправкой с мёдом. Шаг 18 Финальный штрих. Добавить немного бальзамического крема и пару листочков свежего базилика. Они придадут салату аромат и завершённый вид. Получается настоящий праздничный салат с креветками и апельсином. Шаг 19 Салат с рукколой, креветками и апельсином готов. Непосредственно перед подачей аккуратно надрезать буррату, чтобы она чуть-чуть растеклась по салату. Подавать сразу, пока креветки тёплые, а зелень свежая. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!