Рецепт куриного рулета в духовке с сыром с пошаговыми фото Подготовить необходимые ингредиенты для куриного рулета в духовке с сыром. Куриное филе лучше взять охлаждённое, без лишней влаги и с минимальным содержанием жира. Мясо должно быть упругим, без запаха и повреждений. Идеально — грудка с фермерского рынка или от проверенного производителя. Сыр твёрдых сортов выбрать ароматный, хорошо плавящийся: гауда, чеддер, маасдам или смесь нескольких. Шампиньоны — свежие, с белыми шляпками и плотной текстурой. Мягкие или скользкие грибы — сразу в сторону. Сметану взять ту , что вам нравится по жирности. Но лучше — не ниже 20%. Шаг 2 Очистить луковичку и нарезать меленькими кубиками. Шампиньоны также нарезать не крупно, чтобы они равномерно распределились в фарше. В сковородку с разогретым маслом, выложить лук и грибы. Шаг 3 Обжаривать на среднем огне 8–10 минут, периодически помешивая. Масса должна выпустить лишнюю влагу и слегка подрумяниться. После обжарки дайте смеси остыть — горячие грибы нельзя добавлять в фарш, иначе он станет водянистым. Шаг 4 Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до состояния фарша. Лучше использовать только мясо, без кожи и плёнок — так рулет с курицей будет особенно нежным. Шаг 5 Добавить к нему поджарку из грибочков с лучком. Шаг 6 Всыпать по вкусу соль, черный перец, приправу для мяса. Перемешать. Шаг 7 Твердый сыр натереть на крупной терке. Всыпать в глубокую миску. Шаг 8 К тертому сыру ***** яйца. Шаг 9 Добавить сметану любой жирности. Шаг 10 Всыпать по вкусу орегано. Подсолить и поперчить. Шаг 11 Хорошо перемешать. Шаг 12 Противень застелить пергаментом. Смазать небольшим количеством растительного масла. Шаг 13 На пергамент добавить сырную массу. Разровнять в тонкий прямоугольный пласт размером 37х27см. Разогреть духовку до 180°C и запекать сырную основу для куриного рулета 10–15 минут — она должна схватиться, но остаться эластичной. Шаг 14 Готовую сырную основу достать из духовки и немного остудить, чтобы легко свернуть в рулет. Шаг 15 На сырный пласт выложить куриный фарш с грибами и луком. Разровнять тонким слоем по всей поверхности. Шаг 16 Аккуратно свернуть в рулет, помогая себе пергаментом. Шаг 17 Переложить куриный рулет с грибами прямо с пергаментом на фольгу. Использовать несколько слоёв — это позволит хорошо его обернуть. Шаг 18 Завернуть рулет плотно в фольгу, чтобы сохранить форму при запекании. Шаг 19 Перенести рулет на противень. Отправить в разогретую духовку на 30 минут при температуре 180°С. Шаг 20 Пока куриный рулет с сыром запекается, приготовить глазурь: в мисочке соедините горчицу, соус терияки и мёд. Шаг 21 Все ингредиенты для глазури перемешать. Шаг 22 Готовый рулет достать из духовки. Аккуратно развернуть фольгу и пергамент. Шаг 23 Сверху щедро смазать рулет приготовленной глазурью. Вернуть в духовку ещё на 10–15 минут при температуре 210°C, чтобы появилась карамельная корочка. Шаг 24 После запекания дать рулету полностью остыть. Это важно: в горячем виде он будет слишком мягким и может развалиться при нарезке.Когда рулет остынет — нарезать его острым ножом на аккуратные кружочки. Подавать с гарниром или как самостоятельную закуску. Шаг 25 Куриный рулет в духовке с сыром готов. Приятного аппетита! Перед тем как убрать рулет в холодильник, обязательно дать ему полностью остыть при комнатной температуре. Горячее блюдо, помещённое в холодильник, может "запариться", стать влажным, потерять форму и вкус. Завернуть рулет в пищевую плёнку, пергамент или фольгу, либо переложить в герметичный контейнер с крышкой. Это защитит его от посторонних запахов и пересыхания. Срок хранения — до 3 суток при температуре +2…+5°C. Лучше всего хранить рулет целиком и нарезать его порционно по мере необходимости — так он дольше сохранит сочность. Если вы приготовили рулет заранее и не планируете съесть в ближайшие дни: завернуть его плотно в фольгу или вакуумный пакет и заморозить. Срок хранения в морозилке — до 2 месяцев. Перед употреблением разморозить в холодильнике на ночь, а затем можно подогреть в духовке при 150°C (в фольге) 10–15 минут. Разогревать рулет лучше в духовке или на сковороде под крышкой, чтобы он не пересох. Микроволновка тоже подойдёт, но обязательно использовать крышку или специальную посуду, чтобы сохранить влагу. Если планируешь подавать рулет на праздничный стол, лучше приготовить его накануне вечером — после ночи в холодильнике он отлично нарезается и становится ещё вкуснее, потому что все вкусы успевают «подружиться».