Приготовление: Шаг 1 Подготовить ингредиенты для буженины в духовке в фольге. Для этого рецепта буженины в духовке лучше всего подойдёт свинина с достаточным количеством жира — я предпочитаю свиную шею, она получается особенно сочной. Классический вариант — свиной окорок, но он может выйти суховатым. Если под рукой нет коричневого сахара — заменить его белым не проблема. Оливковое масло спокойно заменить на любое растительное, вкус буженины в фольге от этого не пострадает. Шаг 2 В небольшой миске смешать соль, сахар, смесь перцев и паприку. Это основа маринада для буженины, который придаст мясу насыщенный вкус. Совет: количество соли — примерно 10–12% от веса мяса. Это оптимально для равномерной просолки. Шаг 3 Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить. Чеснок — важная часть маринада для свинины, он добавляет мясу яркий аромат. Можно использовать и сушёный, но свежий работает лучше. Шаг 4 В миске смешать подготовленные специи и чеснок с оливковым маслом. Получается ароматная паста — именно ею мы будем натирать мясо перед тем, как запекать буженину в духовке. Шаг 5 Кусок свинины хорошо обмазать полученной смесью со всех сторон, словно массируя мясо — специи должны проникнуть в волокна. Лавровый лист сломать на несколько частей и тоже распределить по мясу — он придаст тонкий аромат при запекании. Шаг 6 Затянуть мясо пищевой плёнкой и поставить в холодильник мариноваться. Совет: не забудьте перевернуть мясо хотя бы один раз в процессе маринования — это обеспечит равномерность вкуса. Если пропустить этап маринования, то после запекания свинина будет пересоленной сверху и пресной внутри, так что не спешите. Шаг 7 Разогреть духовку до 180 градусов. Замаринованную буженину выложить на большой кусок фольги. Шаг 8 Плотно завернуть мясо в фольгу, уложить в жаропрочную форму и налить немного воды на дно. Можно, конечно, и без воды, но это 100 процентная гарантия что дно мяса не подсохнет. Шаг 9 Запекать мясо около 2 часов. Если у вас есть термощуп — ориентируйтесь по температуре: при 70 °C внутри свинина полностью готова. Совет: в процессе запекания внутри фольги образуется вкусный, насыщенный бульон. Не спешите его выливать — это отличная основа для соуса к мясу или домашнего супа. Шаг 10 Всё, буженина в духовке в фольге готова. Поскольку буженина прекрасно переносит заморозку, выгодно готовить сразу пару-тройку кусков. Один съели на горячее, другой оставили на холодное, а третий заморозили про запас. Всем приятного аппетита и вкусной буженины!