Приготовление: Шаг 1 Подготовить все ингредиенты для приготовления голубцов: мясной фарш, рис, капусту, овощи и сметану с приправами. Выбирать лучше капусту с тонкими листьями, потому что она лучше сворачивается и быстрее готовится. Шаг 2 Промыть рис в холодной воде до прозрачности, затем залить водой. Шаг 3 Рис отварить до полуготовности — примерно 7–8 минут. Откинуть на сито и остудить. Важно не переварить рис. Он «дойдёт» при тушении в сметанном соусе вместе с капустой. Шаг 4 Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками. Шаг 5 Натереть морковь на крупной тёрке. Шаг 6 Разогреть растительное масло на сковороде, выложить туда лук и морковь. Обжарить на среднем огне 5–6 минут до мягкости. Остудить. Шаг 7 Соединить в большой миске фарш, остывший рис и обжаренные овощи. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Шаг 8 Массу отставить, заняться подготовкой капустных листьев. Шаг 9 Снять листы с кочана. Вырезать жёсткую центральную прожилку — так листья будут легче сворачиваться в голубцы. Шаг 10 Бланшировать капустные листья, чтобы они стали мягче и лучше сворачивались. Для этого положить лист в кипящую воду на 2–3 минуты. Если капуста молодая и листья тонкие — достаточно и минуты, чтобы они не переварились и не стали слишком мягкими. Совет: После бланшировки рекомендую обдать листья холодной водой — они станут более эластичными и не порвутся при заворачивании. Шаг 11 Достать капусту и немного остудить. Шаг 12 Выложить 1–1,5 ст. ложки начинки на каждый лист, в зависимости от размера. Шаг 13 Завернуть листья, подгибая края внутрь, чтобы получились плотные голубцы с фаршем и рисом. Шаг 14 Таким образом скрутить все заготовки. Шаг 15 Выложить голубцы в сковороду или кастрюлю с толстым дном. Шаг 16 Приготовить соус: смешать сметану с водой, добавить соль, перец и муку. Размешать до однородности. Шаг 17 Залить голубцы сметанным соусом. Добавить лавровый лист. Шаг 18 Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить голубцы на сковороде 45–50 минут до мягкости капусты и готовности начинки. Шаг 19 Голубцы в сметанном соусе на сковороде готовы. Переложить готовые голубцы на тарелки. Подавать горячими. Можно посыпать зеленью. Блюдо можно хранить в холодильнике 2–3 дня или заморозить порционно. После разогрева они остаются такими же вкусными. Приятного аппетита!