Приготовление: Шаг 1 Подготовить ингредиенты для классического пирога с ревенем. Сливочное масло растопить — оно должно быть тёплым, но не горячим. Яйца – небольшие, общий вес без скорлупы – 110 грамм. Отливаем 10 г для смазки верха. Если берёте свежие дрожжи, хватит 25 грамм. Сахар: 80 г в тесто и 100 г в начинку. Форма – 27 см в диаметре. Шаг 2 Начало приготовления любого дрожжевого теста - это активация дрожжей. Так же можно назвать это проверкой их качества. В тёплом молоке размешать чайную ложку сахара, дрожжи и поставить минут на 10-20 в тёплое место. Уже через 10 минут у меня появилась этакая шапочка из пузырьков. Всё, можем двигаться дальше. Шаг 3 В миске размешать венчиком яйца и сразу же отлить грамм 10 для смазки верха. Далее в миску добавить нашу дрожжевую опару, 80 грамм сахара, растопленное масло и щепотку соли. Всё перемешать. Для одного пирога совершенно не обязательно брать отдельное яйцо для смазки верха. Достаточно отлить чуток от общей яичной массы. Буквально 2 столовых ложки и всё. Специально взвесила и получила 10 грамм. Вполне хватило для верха. Шаг 4 К жидкой смеси всыпать просеянную муку. Можно небольшую часть муки отставить в сторону и замешать всё миксером, а после уже постепенно добавлять, замешивая руками и наблюдая за консистенцией теста. Возможно, вам понадобится меньше муки, а может, и больше. Тут нет идеальной точности. Шаг 5 Замешать мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть и поставить в тепло примерно на час. Шаг 6 Дать тесту подойти — оно должно увеличиться в 2 раза. У меня это произошло за 45 минут в духовке при температуре 35°С. Шаг 7 Ревень очистить от тонкой кожицы и нарезать кусочками по 1–1,5 см. Шаг 8 Засыпать 100 граммами сахара и перемешать. Отступление. Если вы заранее засыпаете ревень сахаром, то после образуется довольно много жидкости, поскольку ревень обязательно пустит сок. В этом случае я её сливаю и добавляю дополнительную большую ложку сахара, поскольку часть его уходит с соком. И еще, есть сорта слаще, есть кислее. У меня довольно кислый. К сладкому сорту, возможно, нужно чуть меньше сахара. Шаг 9 Тесто раскатать в круг диаметром ~35 см. Кстати, к поверхности (у меня керамогранит) моё тесто совершенно не прилипало. Посему я свою поверхность ничем ни присыпаю и не смазываю. Шаг 10 Форму выстелить бумагой для выпечки. Перенести тесто, выложить на дно и бортики формы. Лишнее тесто срезать. Важно! Старайтесь делать слой равномерной толщины. Обратите внимание, что серединка любит "истощиться", а борта получаются наоборот, толстенькими. Так что уж постарайтесь, что бы так не было:) Шаг 11 Присыпать дно теста половиной крахмала. Вторую половину высыпать в ревень и перемешать. Духовку включить на 180°С. Шаг 12 Выложить начинку из ревеня ровным слоем. Шаг 13 Оставшееся тесто раскатать тонко, нарезать полоски и сделать решётку. Можно украсить пирог вырезанными фигурками. Всё это необязательно, но мило. Я добавила пару тройку звёздочек. Смазать верх яйцом (помните, немного отлили). Выпекать классический пирог с ревенем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 35- 40 минут. Если верх быстро темнеет - прикрыть фольгой. Шаг 14 Всё, классический пирог с ревенем готов! Я выпекала его 35 минут. После духовку выключила, но пирогу дала еще 10 минут в ней постоять. Дать пирогу полностью остыть в форме и можно подавать к столу! Всем приятного аппетита!