Приготовление: Шаг 1 Подготовить все ингредиенты для приготовления шашлыка из говядины. Для размягчения буду использовать четвертинку **** и лук. Для повышения сочности - минеральная вода. Соль взвесила, на килограмм мяса нам хватает 12 грамм. Антрекот уже зачищенный. Без жил. Только жирок, который ни в коем случае не срезать. Кстати, именно его я всегда использую для шашлыка. Шаг 2 Мясо нарезать максимально одинаковыми кусочками. Никогда не делаю маленькие. Вес каждого моего кусочка - 50-60 грамм. На мой взгляд, не маленькие кусочки - более сочный шашлык. Шаг 3 На мясо закинуть нарезанный перьями репчатый лук, соль, смесь перцев и натереть кусочек ****. Шаг 4 Всё хорошенько перемешать, разминая лук руками, дабы он пустил сок. Шаг 5 Залить всё примерно 150 граммами минеральной воды. Затянуть посуду пищевой плёнкой и отставить в сторону мариноваться. Мой шашлык мариновался около трёх часов, и я не ставила его в холодильник. При комнатной температуре всё быстрее маринуется. Если вы задумали более длительное время, то, конечно, в холодильник. Шаг 6 Нанизать кусочки мяса на шампур. Скинуть весь лук. Он уже не нужен и будет при жарке только гореть. Шаг 7 Переложить шашлык на мангал с раскалёнными углями. Шаг 8 Равномерно обжаривать шашлык со всех сторон. По времени у меня ушло около 15-20 минут, не больше. Вообще, время зависит от глубины мангала, от температуры углей и от результата, который вы хотите получить. Полностью прожаренный, средняя прожарка, а может с кровью - всему своё время. Шаг 9 Снять шашлык из говядины с мангала. Прикрыть, например, фольгой и дать пару минут прийти в себя. После незамедлительно подать к столу. Шаг 10 Мягкий шашлык из говядины на мангале готов. Предпочитаю медиум велл, то есть почти прожаренный. Мясо слегка розовое, но внутренняя температура уже высокая, около - 65-67 градусов. Как-нибудь хочу попробовать взять мясо попроще, **** чуть больше, время маринования подольше. Когда всё это проделаю - напишу комментарий ниже). Может кто-то уже пробовал? Или есть какие-нибудь хитрости, которыми хотите поделиться? Ждём комментарии! Всем приятного аппетита и вкусного шашлыка из говядины!