Приготовление: Шаг 1 Подготовить все ингредиенты для шампиньонов фаршированных в духовке с фаршем и сыром. У меня смешанный фарш, свинина и говядина. Для это рецепта его надо совсем немного. Конечно, можно взять и куриный, и фарш индейки. Цукини не даст никакого вкуса, зато он дает сочность, что необходимо любому блюду с фаршем. Заменяется на кабачок или тыкву. Последняя имеет характерный вкус, но он не особо яркий. Маленькие шампиньоны я бы не рекомендовала брать, поскольку уж очень долгая получится фаршировка. Диаметр шляпки моих шампиньонов 5 - 6 сантиметров. Шаг 2 Грибы промыть, обновить срезы ножек и отделить их (ножки) от шляпок. Слегка посолить шляпки. Кто-то счищает шкурку с шампиньонов, кто-то категорически утверждает, что их не надо мыть, а только протирать салфеткой. Лично я их обязательно промываю под проточной водой. Не надо их замачивать, просто прополоскать, избавляясь от мелкой грязи и пыли. Юбочку убираю, только если она не эстетически выглядит. Шаг 3 Измельчить ножки грибов. На мой взгляд, самый быстрый способ - блендер. 10 - 15 секунд и готово, не до каши, а до мелких кусочков. Хотите дольше, и крупнее кусочки - воспользуйтесь ножом. Шаг 4 Почистить и измельчить репчатый лук. С ним можно поступить так же, как и с грибными ножками - измельчить в блендере до мелких кусочков. Шаг 5 Зелень промыть, обсушить и измельчить. А цукини натереть на мелкой терке. У цукини довольно нежная кожица и, если он конечно не перерос, мягкие косточки. Поэтому ничего не снимать, не удалять, а просто натереть. Шаг 6 Так же натереть оба вида сыра. Полутвердый идет в фарш, а сыр твердых сортов пойдет на сырную шапочку. Шаг 7 В миску к фаршу добавить тертый цукини, зелень, измельченные репчатый лук, грибные ножки, соль и перец. Шаг 8 Далее полутвердый тертый сыр и сметана. Шаг 9 Все хорошенько перемешать до легкой вязкости. Куриные яйца для фарша к этому рецепту не нужны. Сколько уйдет начинки из фарша напрямую зависит от размеров шляпки шампиньона. Если гриб не очень свежий, то его шапочка как бы больше открыта, и начинки уйдет больше. Если свежий, то при желании можно удалить с помощью ложечки пластинки под шляпкой и таким образом увеличить "тару" для фаршировки. Шаг 10 Шляпки шампиньонов плотно наполнить мясным фаршем. Включить нагреваться духовку до 180 градусов. Шаг 11 Поместить грибы в форму, застеленную бумагой для выпечки. Поставить фаршированные шампиньоны в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно, на 20 минут. Шаг 12 Достать форму и сверху присыпать тертым твердым сыром. Поставить шампиньоны с сыром еще на 5- 7 минут в духовку. Сыр должен расплавиться, и все готово. Если хотите более румяную сырную шапочку, то можно включить гриль на минуту - другую. Нет гриля, а хочется румяности - посыпайте сыром с самого начала запекания. Шаг 13 Все, наши фаршированные шампиньоны с фаршем и сыром в духовке готовы. Они прекрасно переносят заморозку. Вот только грибы должны быть без сырной шапочки, она как раз после разморозки будет совершенно невкусной. Лучше натереть свежий сыр, присыпать размороженные грибы и прогреть блюдо, до расплавления сыра. Приятного всем аппетита!