Рецепт свинины по-французски с помидорами и сыром с пошаговым фото Подготовить все ингредиенты для свинины по-французски с помидорами и сыром. Свинина должна быть охлаждённой. Конечно, можно взять и замороженный кусочек мяса, но очень важно его правильно разморозить. Делать это необходимо в холодильнике на нижней полке. Идеально для рецепта подойдёт эскалоп. Но можно взять и вырезку, будет только вкуснее. Конечно, можно использовать и корейку, но тут важно помнить то, что это более диетический кусочек мяса, и он может получиться менее нежным, хоть тоже вкусным. Включить духовку для разогрева на 180 градусов. Шаг 2 Подготовить свинину. Выложить кусочки свинины на доску и слегка отбить. Отбивать лучше всего между двух целлофановых мешочков. Это позволит не разлететься брызгам мяса по кухне. Я использовала уже готовые кусочки эскалопа. Толщина каждого кусочка около одного сантиметра. Размер каждого кусочка, примерно, 10 см. После того, как мясо будет отбито, толщина каждого кусочка уменьшится до 7-8 мм. Если вы используете целый кусок свинины, то ориентируйтесь на данные размеры, чтобы разрезать и отбить мясо до нужной величины. Шаг 3 Снять с апельсина цедру и добавить её на каждый кусочек свинины. Сверху присыпать чёрным перцем. Для того, чтобы ваше мясо получилось очень ароматным, используйте свежесмолотый черный перец среднего помола. В оригинальном рецепте свинины по-французски нет цедры апельсина. Но поверьте, она добавляет мясу непередаваемый аромат и послевкусие. Шаг 4 Очистить лук от шелухи и нарезать на тонкие полукольца. В данном рецепте использовался белый лук, но можно использовать обычный репчатый или шалот. Шаг 5 Очистить чеснок от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Шаг 6 Переложить кусочки свинины на противень, застеленный листом пергамента. Шаг 7 Выложить сверху нарезанный лук, помидоры, листики свежего тимьяна и чеснок. Шаг 8 Нарезать помидоры на тонкие кружочки. Шаг 9 Выложить помидоры на мясо. Шаг 10 Перемешать майонез с горчицей и смазать сверху свинину с помидорами. Шаг 11 Нужно хорошо покрыть мясо с помидорами майонезным соусом. Промазать в том числе и бока каждого кусочка свинины. Шаг 12 Закрыть противень листом фольги и поставить запекаться свинину по-французски с помидорами. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов. Запекать свинину в течение 25 минут. Шаг 13 Натереть пармезан на мелкой терке. Шаг 14 Если готовите блюдо заранее, за день-два до подачи на стол, то переложить натёртый сыр в чашку или контейнер. Закрыть крышкой или пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Если готовите блюдо перед подачей, то просто оставьте сыр на столе. У меня был кусковой пармезан, поэтому я натёрла его заранее, чтобы в дальнейшем сэкономить время. Можно купить уже измельчённый пармезан и использовать его. Шаг 15 Вынуть свинину из духовки. Шаг 16 Если вы готовите блюдо заранее, то нужно остудить полностью мясо, не вынимая из противня и не снимая фольги. Затем убрать в холодильник и хранить его в таком виде 1-2 дня. Шаг 17 Далее, снова разогреть духовку до 180 градусов, вынуть свинину из холодильника и снять фольгу. Посыпать свинину натёртым заранее пармезаном и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут. За это время свинина хорошо разогреется, а сыр сверху расплавится. Если готовите не заранее, значит этап с холодильником нужно пропустить. Вынуть из духовки, посыпать сыром и запечь. Шаг 18 Подавать блюдо в горячем виде. Можно сервировать свежими овощами, салатами или любым гарниром. Шаг 19 Свинина по-французски с помидорами и сыром готова. Приятного аппетита.