Приготовление: Шаг 1 Подготовить все ингредиенты для подливки из говядины на сковороде. Рекомендации по выбору ингредиентов: Для этого блюда идеально подойдут вырезка или филе говядины. Выберите мясо с минимальным количеством прожилок и жира, чтобы оно было мягким и сочным. Лучше всего использовать сливки с содержанием жира от 20% до 35%. Это обеспечит соусу нужную кремовую консистенцию и вкус. Для получения более глубокого вкуса соуса рекомендую использовать бульон, но можно обойтись и обычной водой. Шаг 2 Промыть мякоть говядины. Убрать прожилки и нарезать на небольшие кусочки, чтобы мясо хорошо обжарилось и пропиталось соусом. Шаг 3 Для приготовления подливки из говядины рекомендую использовать большую сковороду с высокими бортиками или кастрюлю с толстым дном. Добавить сливочное масло и тщательно разогреть его. После выложить кусочки говядины и обжаривать ее на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Мясо должно обжариться, но не пересушиться. После этого необходимо убрать мясо со сковороды и отложить в отдельную тарелку. Шаг 4 Очистить лук. Нарезать его мелкими кубиками или полукольцами, в зависимости от того, как вам нравится. Шаг 5 В ту же сковороду, где жарилось мясо, добавить немного растительного масла. Когда масло разогреется, выложить нарезанный лук. Жарить его до прозрачности, около 5-7 минут. Шаг 6 Очистить чеснок и нарезать его тонкими пластинками или измельчить с помощью чеснокодавки. Когда лук станет мягким, добавить измельчённый чеснок и обжаривать ещё 1-2 минуты, чтобы он отдал свой аромат. Шаг 7 Посыпать обжаренные овощи мукой и перемешать. Жарить овощи с мукой 1-2 минуты, пока она не станет слегка золотистой. Это поможет создать основу для густого и насыщенного соуса. Шаг 8 Постепенно влить бульон или воду, тщательно размешивая, чтобы не образовывались комки. Готовить буквально 1 минуту. Шаг 9 Как только жидкость начнёт густеть, добавить сливки и специи. Розмарин сделает наш соус более ароматным. Продолжать помешивать, чтобы соус стал кремовым и однородным. Чтобы соус был идеальным, обязательно следить за его консистенцией. Если он слишком густой, можно добавить немного воды или бульона. Если, наоборот, он слишком жидкий, можно увеличить количество сливок или муки. Шаг 10 Когда соус станет достаточно густым, вернуть говядину в сковороду. Перемешать мясо с соусом, уменьшить огонь до слабого и накрыть сковороду крышкой. Тушить мясо в соусе 25-40 минут, в зависимости от толщины кусков мяса. Если говядина становится мягкой и легко разрезается, значит, она готова. Шаг 11 Подавать подливку из говядины с любым гарниром. При желании украсить зеленью. Приятного аппетита!
За такой технологический процесс Виктор Баринов тебе бы пизды дал, эт я как повар 4го разряда говорю, огузок
Композитор, та што бы ты не говорил, не готовят так, ещё и эту порожнину людям толкаешь, *харкает в лицо*.
PinkFlam, Блять а с чего ты решил что готовить по МЕТОДИЧКЕ или как тебя научили в твоей ебанной деревни это ПАМПЕЯ БЛЯТЬ КУЛИНАРИИИ? даже лучшие ШЕФ ПОВАРА РФ блять иной раз просто оценивают блюда и не спорят о том как лучше потому что вариаций приготовления может быть КУЧА! кто то делает так кто то по своему кто то по ютубу кто то от бабушки взял рецепт. ТЫ БЛЯТЬ КО ВСЕМ БУДЕШЬ ХОДИТЬ И ГОВОРИТЬ что они не правы что ли? ты похож на ебанутую малолетку которая просит внимания у родителей со слезами.... и элементарных ВЕЩЕЙ НЕ ОСОЗНАЛ обучаясь целых блять 4 ГОДА!!!!! я в ахуе С ТЕБЯ БРАТ! всё твоя минутка славы закончилась! иди с миром! но НАХУЙ! больше хайпа я тебе не дам... высирай вон под моими темами слизь как бомж с протянутой рукой бля... заебали умники ...
Композитор, а хули ты нервничаешь, я даже не читаю. Когда вкусно, тогда вкусно, хуле. Но экзамен ты не сдал.