ну наверное потому что с рабочего стола удаляешь. перейди в менюшку со всеми приложениями, оттуда норм удаляется. вроде
Настройки - Экранное время - Контент и конфиденциальность - Покупки iTunes и App Store - в поле удаление приложений выбрать - Нет