Тушёные бычьи яички в ароматном луковом соусе Один из самых простых и популярных вариантов блюд из семенников быка. Набор ингредиентов минимальный, идеально подчёркивающий оригинальный вкус деликатесного субпродукта. На 2 порции пойдёт: 800 г бычьих тестикул (4 шт.); 225 г лука (3 шт.); 75 г морковки (1 шт.); 200 г 18% сметаны; 30 г растительного масла (3 ст. л.); по вкусу соль, специи, приправы, перец. Время готовки – 45 минут. Пищевая ценность на 100 граммов: белки – 8,51; жиры – 17; углеводы – 2,75. Калорийность – 196,07 ккал. Рецепт: С яиц снимают оболочку, промывают хорошенько водой. Режут дольками. Морковку и одну луковицу чистят, моют. Кладут в подсоленную, приправленную специями воду. Как только жидкость закипит, закладывают в бульон кусочки бычьих яиц. Варят при тихом кипении 10 минут. Воду сливают, семенники промывают кипятком. Морковку остужают. Варёный лук выбрасывают. 2 сырые луковицы чистят, споласкивают водой. Режут полукольцами. Варёную морковку измельчают удобным способом. Масло нагревают в чугунной сковороде. Обжаривают в нём лук примерно 3 минуты. Высыпают морковку, вливают сметану. При необходимости досаливают и приправляют специями. Семенники смешивают с луковым соусом. Тушат под крышкой на самом малом огне 10 минут, периодически перемешивая. Блюдо едят горячим. Гарнир – картофельное пюре, варёные вкрутую куриные яйца, кус-кус, гречневая каша, отварные овощи, зелёный горошек.