вроде на 1.12.2 была темка, когда выключаешь паузу при сворачивании с помощью F3+P, зажимаешь ЛКМ и много раз жмешь F11, и когда отпускаешь персонаж будет копать до тех пор, пока ты не нажмешь еще раз на лкм
можешь почитать про mineflayer, если немного хотя бы дружишь с питоном/джаваскрипт, то получится сделать бота который будет заходить и зажимать лкм, и тебе даже не надо будет запускать майн