Ставь блоки, на которых мобы не спавнятся. Листва там стекло. Вообще на любых прозрачных не спавнятся. Вот список:
Вопрос сформулирован не до конца. Выживание или креатив? Ванила, сервер или моды? Решение с помощью команд и КБ или для выживания?