Как спарсить эти данные?

через цикл перебираешь пару ключ:значение, и достаешь нужную тебе информацию

 

Никаких регулярных выражений не надо, надо использовать

System.Text.Json.JsonDocument.Parse(string)

и потом просто вытаскивать значения из полученного объекта

 

качаешь Newtonsoft.json либо-же System.Text.Json ( с помощью Nuget ), подключаешь, делаешь вот так вот

JsonConvert.DeserializeObject(jsonString);

C#

JsonConvert.DeserializeObject(jsonString);

или как выше уже писали

System.Text.Json.JsonDocument.Parse(string)

C#

System.Text.Json.JsonDocument.Parse(string)

вот так вот, ну и грабишь инфу, вообще можно документацию почитать..

 

Какие регулярные выражения??? Это JSON, декодируй его и получай данные

 

https://metanit.com/sharp/tutorial/6.5.php