Базовые штуки: сортировка массива, интерфейс туда забахай, так же практика по массивам неплохая - игра судоку. Чот больше ничего не приходит в голову, гугли задачи, там много интересного найдешь думаю =)
Для общей практики и изучения шарпа можно воспользоваться сайтом ulearn.me (не реклама, просто в ВУЗе на нем семестр сидел). Там и видеоуроки есть и практики по пройденным темам. Этого хватит, чтобы закрепить основы основ, а дальше уже стоит работать над практикой из той области, которая приглянулась