Приготовление: Шаг 1 Для начала подготовить все продукты для рецепта индейки запечённой в духовке в фольге. Главное — это качество. Выбрать филе индейки охлаждённое, светло-розовое, без лишней влаги. Оно должно быть упругим и пахнуть свежим мясом. Предпочтительнее — фермерское или от проверенного производителя. Взять оливковое масло холодного отжима (Extra Virgin) — оно даст насыщенность. Соус терияки выбрать густой, тёмный, без искусственных добавок. Паприку — свежемолотую, с ярким ароматом. Цедру апельсина можно натереть самостоятельно, с хорошо вымытого фрукта, если нет приправы. Сушёный чеснок использовать в хлопьях или молотый. А лимонный сок выжать из свежего лимона — он придаст блюду нужную кислинку. Шаг 2 Тщательно промыть филе индейки под прохладной проточной водой. Промокнуть бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Это важный момент: если мясо будет влажным, маринад ляжет неравномерно и не проникнет вглубь волокон. Шаг 3 Равномерно посолить и поперчить индейку со всех сторон. Лучше использовать крупную соль и свежемолотый чёрный перец — они делают вкус ярче и раскрывают аромат. Совет: для сочной индейки, особенно если она готовится в фольге, важно не переборщить с солью — она вытягивает влагу. Шаг 4 В глубокой миске смешать оливковое масло, соус терияки и лимонный сок. Тщательно перемешать венчиком или вилкой до однородной консистенции. Шаг 5 К смеси добавить паприку, сушёный чеснок и апельсиновую цедру. Шаг 6 Снова всё тщательно перемешать — получится яркий, ароматный и слегка густой маринад для индейки. Шаг 7 Хорошо обмазать филе индейки маринадом со всех сторон. Лучше всего втирать смесь руками — так маринад лучше проникнет в волокна. На этом этапе рекомендую отправить индейку в холодильник на 5–6 часов, а лучше — на ночь. За это время индейка с соусом терияки успеет пропитаться ароматами и станет особенно нежной. Но если времени нет, можно мариновать около полу часа при комнатной температуре. Шаг 8 Переложить индейку в форму для запекания, предварительно застелив её несколькими слоями фольги. Остатки маринада вылить сверху. Аккуратно завернуть филе в фольгу, формируя плотный конверт — он не должен пропускать воздух. Такой способ позволяет запечь индейку в собственном соку и сохранить сочность. Совет: при заворачивании фольги не оставлять отверстий — так мясо точно не пересохнет. Шаг 9 Разогреть духовку до 180 °C. Поставить форму с индейкой на средний уровень и запекать филе 40–50 минут, в зависимости от размера. За 10 минут до окончания запекания можно осторожно развернуть фольгу сверху — чтобы образовалась золотистая корочка. Шаг 10 После духовки дать мясу отдохнуть 10–15 минут под фольгой. Это поможет соку равномерно распределиться и сохранить сочность индейки. Шаг 11 Индейка, запечённая в духовке в фольге, получается невероятно ароматной, мягкой и сочной. Она вкусна как в горячем, так и в охлаждённом виде — после запекания её можно тонко нарезать и подать как закуску, использовать для бутербродов к завтраку или просто добавить в салат.