Ojahuri in Georgian fucked up?

• Рецепт классического оджахури по-грузински на сковороде с пошаговыми фото
  
  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления классического оджахури по-грузински на сковороде.
  Чаще всего из мяса используют свинину. Можно взять говядину, баранину, птицу.
  В зависимости от региона оджахури готовят и подают по-разному. В классическом варианте обжаривается мясо до румяности и картофель до золотистого цвета. Отдельно обжаривается лук и чеснок. Все ингредиенты соединяются и тушатся до готовности. Оджахури подается сразу после приготовления в специальной глиняной посуде, которая прогревается и долго держит тепло - кеци.
  Выбрать свинину хорошего качества. Я обычно использую мякоть. Она быстро готовится и остается нежной после приготовления. Мясо лучше использовать свежее, охлажденное. Свежая свинина имеет равномерный розовый цвет. На ощупь мясо упругое, не сильно мягкое и не сильно жесткое. Запах приятный, слабовыраженный.
  Картофель использовать любого сорта. Клубни лучше выбрать среднего размера.
  Специи можно подобрать по своему вкусу.
  Особенно регулировать на свое усмотрение количество чеснока, перца и сушеной аджики. Блюдо у меня получилось острое.
  Зелень выбрать по своему вкусу: укроп, зеленый лук, петрушка, базилик. В классическом варианте используется кинза.
  
  
• Шаг 2
  
  Подготовить мясо для оджахури.
  Свинину хорошо промыть проточной холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
  Нарезать средними кусочками. Мясо я использовала с жировыми прослойками, чтобы блюдо получилось более сочным. Можно взять более постный вариант свинины.
  
  
• Шаг 3
  
  Лук очистить от шелухи. Хорошо промыть. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарезать полукольцами.
  
  
• Шаг 4
  
  Нарезанное мясо переместить в глубокую миску. Добавить 100 г нарезанного лука из общего количества. Всыпать сухую аджику, молотый кориандр, подсолить по вкусу.
  
  
• Шаг 5
  
  Хорошо перемешать мясо с луком, сжимая руками, чтобы лук дал сок.
  Оставить мариноваться минимум на 2 часа. Можно отправить на ночь в холодильник. В этом случае мясо получится более нежным.
  
  
• Шаг 6
  
  Подготовить картофель для оджахури по-грузински.
  Очистить и промыть картофель. Нарезать средними дольками.
  
  
• Шаг 7
  
  Переместить нарезанный картофель в глубокую миску. Всыпать молотую паприку, черный перец, перец чили в хлопьях, хмели-сунели, соль по вкусу.
  
  
• Шаг 8
  
  Перемешать картофельные дольки со специями.
  
  
• Шаг 9
  
  В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Выложить дольки картофеля.
  
  
• Шаг 10
  
  Жарить на большом огне, часто помешивая, до золотистости. Картофель должен почти приготовиться.
  
  
• Шаг 11
  
  Жареный картофель без масла переместить в тарелку.
  
  
• Шаг 12
  
  В эту же сковороду в разогретое масло выложить кусочки маринованной свинины без лука.
  
• Шаг 13
  
  Жарить на умеренном огне, помешивая, до румяности мяса со всех сторон примерно 10 минут.
  
  
• Шаг 14
  
  Жареное мясо переместить на отдельную тарелку. Масло, в котором жарилось мясо, оставить в сковороде.
  
  
• Шаг 15
  
  В эту же сковороду добавить 150 г из общего количества нарезанного лука и лук, который остался после маринования мяса.
  
  
• Шаг 16
  
  Жарить на небольшом огне, помешивая, чтобы лук стал мягким и немного золотистым.
  
  
• Шаг 17
  
  Подготовить чеснок для классического оджахури.
  Очистить, промыть и обсушить чеснок. Мелко нарезать.
  
  
• Шаг 18
  
  Добавить нарезанный чеснок к луку. Жарить 2-3 минуты на небольшом огне, помешивая.
  
  
• Шаг 19
  
  Добавить в сковороду жареное мясо. Перемешать. Жарить 1 минуту, помешивая.
  
  
• Шаг 20
  
  Добавить в сковороду жареную картошку.
  
  
• Шаг 21
  
  Перемешать. Жарить на небольшом огне 4-5 минут.
  
  
• Шаг 22
  
  Промыть и обсушить кинзу. Мелко нарезать.
  
  
• Шаг 23
  
  Перец красный жгучий сполоснуть и обсушить салфеткой. Нарезать кружочками.
  
  
• Шаг 24
  
  Картофель с мясом переложить в глубокое блюдо. Украсить оставшимся нарезанным луком, рубленой кинзой и перцем чили. Сразу подавать к столу.
  
  
• Шаг 25
  
  Оджахури по-грузински по классическому рецепту готово. Приятного аппетита!