Приготовление: Шаг 1 Взвесить и подготовить все ингредиенты для медовика на сковороде. Шаг 2 Растопить сливочное масло на медленном огне, добавить в сотейник мёд и сахар, помешивая, довести смесь до полного растворения сахара. Шаг 3 Снять смесь с огня и сразу добавить соду. Хорошо перемешать — смесь начнёт пениться, это нормальная реакция. Дать постоять 5 минут, чтобы немного остыла. Это важно: сода вступает в реакцию с кислотой мёда, и тесто становится пористым и воздушным. Это основа вкусного медовика. Шаг 4 По одному ****ать яйца, быстро перемешивая. Следите, чтобы масса не была слишком горячей — иначе яйца свернутся. Шаг 5 Добавить сметану, перемешать до однородности. Совет: используйте жирную домашнюю сметану — крем и коржи будут вкуснее. Шаг 6 Постепенно добавлять просеянную муку в смесь, перемешивая ложкой или венчиком, чтобы избежать образования комков. Шаг 7 Перемешать тесто ложкой до однородной, гладкой массы. Оно должно получиться очень мягким, вязким и липким. Не добавляйте лишнюю муку, иначе коржи получатся плотными. Накрыть тесто плёнкой и убрать в холодильник на 2–3 часа или на ночь. За это время оно станет плотнее и податливее. Шаг 8 Достать охлаждённое тесто из холодильника и разделите его на 6–8 равных частей. Шаг 9 Раскатать в тонкий круг диаметром 18–20 см. Жарить коржи поочередно. Совет: используйте пергамент или немного муки, чтобы не прилипало. Шаг 10 Разогреть сковороду на среднем огне, смазать её тонким слоем растительного масла. Жарить корж для медовика на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны, пока он не станет золотистым. Таким образом обжарить все коржи. Шаг 11 Остудить готовые коржи. Используя тарелку или кольцо, обрезать края. Обрезки не выбрасывайте — они понадобятся для посыпки. Шаг 12 Повторить с остальными коржами. Шаг 13 Приготовить крем. Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром до получения густой массы. Если хотите сделать крем более лёгким, можно добавить сливки и продолжать взбивать, чтобы крем стал ещё более воздушным. Шаг 14 Обрезки выложить на сухую сковороду и, помешивая, слегка подсушить, буквально 5 минут. Это необходимо, чтобы потом их было проще измельчить в крошку. Как только обрезки немного подрумянятся и станут сухими, снять их с огня и дать полностью остыть. Шаг 15 Взбить высушенные обрезки коржей в блендере до крошки. Шаг 16 На плоское блюдо выложить первый корж, щедро смазать кремом. Повторить со всеми слоями. Не забывать смазывать бока торта кремом, чтобы он был полностью покрыт. Не жалейте крем — от него зависит, насколько вкусным и сочным будет медовик. Шаг 17 Обсыпать полученной крошкой верх и бока торта, чтобы он стал более привлекательным. Поставить медовик в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались кремом. Шаг 18 Простой медовик на сковороде готов. Достать его из холодильника, и дать немного постоять при комнатной температуре перед подачей, чтобы он не был слишком холодным. Подавать домашний медовик можно с чашкой ароматного чая, кофе или даже стаканом молока — десерт буквально тает во рту. Коржи хорошо пропитались, стали нежными, крем — сладкий и ванильный, с лёгкой кислинкой от сметаны. Это именно тот случай, когда торт без духовки ничуть не хуже классического варианта