Приготовление: Шаг 1 Подготовить ингредиенты для зеленого борща с щавелем по классическому рецепту. Из зелени у меня петрушка и шнитт-лук (он же резанец). Последний просто растёт у меня в вазоне, очень неприхотлив, посему всегда под рукой. Можно взять, например, классический зелёный лук. Естественно, оливковое масло заменяется любым растительным или даже сливочным. Просто точка дымления у сливочного масла низкая. Поэтому нельзя, используя его, делать большой огонь. Шаг 2 Приготовить бульон на говядине для зеленого борща. В кастрюле вскипятить 1,3 литра воды и добавить говядину. При закипании снять образовавшуюся пену. Сделать минимальный огонь и варить до готовности. Это может быть и 1,5 часа, а может и 2,5. Ориентируйтесь на мягкость мяса. Кроме соли я ничего в бульон не добавляю. Шаг 3 Нашинковать репчатый лук и морковь. Шаг 4 Пару минут обжаривать лук, с добавлением ложки масла. После добавить морковь и жарить ещё минуту-другую. На самом деле этот и предыдущий шаг я всегда пропускаю, тем самым существенно сокращая активное время. А всё потому , что делаю обязательную заготовку, которая хранится в морозилке. После остаётся просто взять сколько надо - и готово. Шаг 5 Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком. Шаг 6 Не крупно нарезать щавель. У меня щавель чистый, без мусора, жёстких ножек и промыт. Шаг 7 Зелень мелко нарубить. Немного можно отложить для сервировки. Шаг 8 Достать мясо. Слегка остудить, снять с кости и нарезать небольшими кусочками. Шаг 9 В мясной бульон добавить кусочки мяса, морковно-луковую зажарку и картофель. Варить минут 8-10, до готовности последнего. Шаг 10 Тем временем взбить вилкой 2 яйца, а одно сварить вкрутую. Сваренное яйцо пойдёт на сервировку. Вообще, можно все три яйца влить. Так же можно все три яйца сварить вкрутую и добавить измельчёнными в суп. Меняется ли вкус? Немного да. На мой взгляд вариант с вареными яйцами делает вкус супа чуть мягче. Шаг 11 Добавить к борщу с мясом и картошкой щавель и зелень. Также всыпать ложечку сахара, смесь перцев и попробовать на соль. Варить буквально минуту. Если вам хочется сделать суп более жидким - нужно просто добавить воды и немного специй. Шаг 12 Непрерывно перемешивая венчиком влить тонкой струйкой яйца. Ещё раз довести борщ с щавелем до кипения и выключить. Дать 5-10 минут постоять. Шаг 13 Классический борщ с щавелем готов! Подавать украсив кружком вареного яйца и зеленью. Всем приятного аппетита!