Приготовление: Шаг 1 Приготовить все ингредиенты для приготовления маринада для шашлыка с соевым соусом. Если у вас есть копченая паприка, то вместо обычной можно использовать её. Очень привлекательный аромат получается. Ненавязчивый и интересный. Тмин - это приправа, которая прекрасно подходит к свинине, поэтому он тут очень хорош. Тмин я обычно мельчу либо в ступке, либо немного прокручиваю в кофемолке. Если у вас не свиной, а говяжий шашлык, то этот маринад тоже подойдёт. Оливковое масло можно заменить любым растительным по желанию. А вот сухой чеснок заменять на свежий не стоит. Мелкие кусочки чеснока всегда горят при жарке. Шаг 2 В пиале или мисочке смешать соевый соус, пару столовых ложек оливкового масла, паприку, сушеный чеснок и тмин. Шаг 3 Добавить столовую ложку соуса Наршараб. Это сладковатый гранатовый соус с легкой кислинкой. Часто его использую в маринадах и заправках для салатов. Если вдруг не найдете, то можно заменить примерно столовой ложкой яблочного уксуса и чайной ложкой сахара (либо столовой ложкой мёда). Все хорошо перемешать, и маринад для шашлыка готов. Шаг 4 Подготовить мясо для шашлыка. Свиную шейку нарезать на довольно большие куски. Посолить и поперчить. Не надо нарезать свинину мелкими кусочками. Шашлык получится сухим и невкусным. Размер моих кусков примерно 7-8 сантиметров в длину и 5-6 в ширину. Кусочки должны быть более-менее одинакового размера. Хоть соевый соус и довольно солёный, но его для вкуса всё-таки не особо хватает. Дополнительно у меня уходит две-три щепотки соли на такое количество мяса. Шаг 5 Мясо поместить в миску и залить соевым маринадом. Всё размешать, придавить, например, тарелкой и поставить мариноваться. Если на маринование даётся мало времени, буквально час-полтора, то миску я даже не ставлю в холодильник. В тепле мясо быстрее маринуется. Если мы говорим о более двух часов, то тогда поставить миску в холодильник. Кстати, для маринования лучше всего использовать стеклянную или эмалированную посуду. Шаг 6 Жарить шашлык на раскалённых углях без открытого пламени. Надрезать до шампура самый толстый кусок мяса. Если мясо не красное, а сок светлый, то шашлык готов. Шаг 7 Всё, наш шашлык под соевым маринадом готов! Этого количества маринада хватает примерно на килограмм мяса. Готовый шашлык прекрасно можно заморозить. Завернуть его плотно в пищевую пленку, пакет или контейнер. Чтобы ароматный шашлык не заполнил запахами всю морозилку. Кстати, долго держать его там не стоит. Предел - два месяца. Нет мангала, а шашлыка хочется? В этом случае его надо нанизать на деревянные шпажки и поджарить в заранее нагретой до 180-200 градусов духовке. Кстати, пусть без характерного древесного дымка, но и в обычной духовке шашлык получается вполне достойного вкуса! Приятного всем аппетита и вкусного шашлыка!