Рецепт баклажанной икры на сковороде на ужин с помидорами и перцем с пошаговыми фото Подготовить все ингредиенты для баклажанной икры с помидорами и перцем. Количество ингредиентов рассчитано на две порции. Все овощи для рецепта используется свежие. Но можно приготовить такую икру и из замороженных баклажанов и перцев. Икра получится не менее вкусная и ароматная. Овощи для икры я нарезаю очень мелко. На мой взгляд, баклажанная икра так получается максимально нежной и при этом очень вкусной. Но вы можете нарезать овощи так, как вам больше нравится, полагаясь на свой вкус. Шаг 2 Приготовить лук для баклажанной икры. Лук очистить от шелухи и промыть. Мелко нарезать лук. Шаг 3 Очистить чеснок от шелухи. Хорошо промыть зубчики чеснока и нарезать их на мелкие кубики. Шаг 4 Подготовить баклажаны. Очистить баклажаны от кожуры. Можно, конечно, использовать баклажаны и с кожурой, но без неё икра получается значительно нежнее на вкус. Нарезать очищенные баклажаны на мелкие одинаковые кубики. Мне очень давно не попадались горькие баклажаны, поэтому я предварительно их не выдерживаю в соли. Если у вас всё же попались баклажаны с горечью, то их необходимо очистить от кожуры, нарезать на кружочки и посолить солью. Оставить баклажаны в таком виде на 15 минут. После этого хорошо промыть баклажаны под проточной водой и обсушить. Шаг 5 Подготовить болгарский перец для баклажанной икры на сковороде на ужин. Для рецепта я выбрала именно красный перец. Он не только красиво смотрится в готовом блюде, но и имеет плотную сладкую мякоть. Очистить сладкий болгарский перец от семян. Нарезать на мелкие одинаковые кубики. Шаг 6 Влить в сковороду растительное масло. Добавить к нему нарезанный лук и чеснок. Обжарить овощи на умеренном огне около 3 минут при периодическом помешивании. Для приготовления баклажанной икры можно использовать любое растительное масло. Мне нравится готовить на горчичном масле. Блюда с ним получаются яркими и приятными на вкус. Можно использовать подсолнечное или оливковое масло. Выбирайте то, что есть у вас в наличии. Шаг 7 Добавить в сковороду нарезанные баклажаны и сладкий перец. Обжаривать овощи при периодическом помешивании около 5 минут. Шаг 8 Подготовить помидоры для баклажанной икры. Крупно нарезать помидоры и выложить их в чашу блендера. Шаг 9 Пробить помидоры блендером. Масса не должна превратиться в пюре. Пусть в ней останутся небольшие кусочки помидоров. Так будет только вкуснее. Шаг 10 Овощи должны уже приготовиться сверху, но ещё оставаться упругими внутри. Шаг 11 Выложить измельчённые помидоры в сковороду. Добавить соль, специи и сахар. Шаг 12 Всё хорошо перемешать. Готовить баклажанную икру на сковороде в течение 10 минут при периодическом помешивании. Шаг 13 Выложить готовую баклажанную икру с помидорами и перцем в сервировочные тарелки. Украсить веточками свежей зелени и можно подавать к столу. Такая баклажанная икра очень хороша как в горячем, так и в полностью остывшем виде. Её можно подать в качестве лёгкого ужина или закуски. Баклажанная икра на сковороде на ужин с помидорами и перцем готова. Приятного аппетита!