Приготовление: Шаг 1 Подготовить все ингредиенты для приготовления голубцов из свежей капусты с фаршем. Как приготовить вкусные голубцы? Для этого в первую очередь нужны качественные ингредиенты. Советы по выбору ингредиентов: Для голубцов нужно выбрать плотную капусту с ровными, не повреждёнными листьями. Фарш для рецепта я буду использовать из бедра индейки. Вы можете использовать тот фарш, что есть у вас в наличии. Свино-говяжий, фарш из телятины или курицы. Главное, чтобы он был свежим и желательно собственного приготовления. Кетчуп в рецепте можно заменить на любой другой томатный соус, который у вас есть. Для голубцов необходимо заранее отварить и остудить рис. Это позволит сократить время приготовления голубцов. В ингредиентах указан вес уже отварного риса. На самом деле вы можете брать риса столько, сколько посчитаете нужным. Кто-то любит, чтобы его было больше, а кто-то не любит вовсе. Он придаёт начинке из фарша нежную текстуру и дополнительный аромат. Рис можно использовать любой. В этом рецепте я использовала рис сорта Жасмин. Шаг 2 Начнем с приготовления начинки для голубцов из капусты с фаршем. Очистить лук от шелухи и мелко нарезать. Шаг 3 Подготовить морковь для голубцов с капустой. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной тёрке. Шаг 4 Влить в сковороду две столовые ложки растительного масла и нагреть его на среднем огне. Добавить лук с морковью. В рецепте я использовала нерафинированное горчичное масло. Можно брать любое растительное масло, которым вы привыкли пользоваться для обжаривания продуктов. Шаг 5 Обжарить лук с морковью до лёгкого золотистого цвета. В среднем на это уходит не более 3-4 минут. Шаг 6 Подготовить чеснок для голубцов. Очистить чеснок от шелухи и мелко нарезать. Шаг 7 Промыть зелень петрушки и мелко нарезать. Шаг 8 Приготовить глубокую емкость для начинки голубцов. В нее выложить охлаждённый фарш. Добавить заранее отваренный рис. Всыпать соль, перец и специи. Добавить петрушку, чеснок и половину обжаренного лука с морковью. Специи можно использовать любые, какие у вас есть. В рецепте я использовала смесь специй для мяса. Шаг 9 Перемешать хорошо фарш с остальными составляющими. Наша начинка для классических голубцов с рисом и фаршем готова! Шаг 10 Подготовить капусту для голубцов. Вырезать у капусты жёсткую кочерыжку. Шаг 11 Вскипятить в кастрюле большое количество воды и выложить в неё капусту. Готовить на небольшом огне около 3 минут. За это время листья капусты станут мягче и начнут легко отделяться от кочана. Шаг 12 Отделить аккуратно листья капусты от кочана. Шаг 13 Теперь приступим к сборке наших голубцов из фарша. Выложить один лист капусты на доску. Если это необходимо, то можно слегка срезать жёсткую прожилку у капустного листа. Сформировать из фарша небольшую колбаску и выложить её в капустный лист. Шаг 14 Завернуть голубец так, чтобы фарш оказался внутри капустного листа. Шаг 15 Сформировать таким образом все голубцы с капустой. Шаг 16 Влить в сковороду оставшиеся растительное масло и нагреть его на среднем огне. Выложить в сковороду голубцы из капусты с фаршем. Шаг 17 Обжарить слегка голубцы на среднем огне до лёгкого золотистого оттенка с двух сторон. Шаг 18 Подготовить заливку для голубцов с капустой и фаршем. Оставшуюся за жарку из моркови и лука выложить в глубокую чашку. Добавить к ней сметану, воду и кетчуп. Шаг 19 Перемешать хорошо заливку для голубцов. Шаг 20 Вылить заливку в сковороду сверху голубцов. Закрыть сковороду крышкой и готовить голубцы на умеренном огне, после закипания заливки в течение 40 минут. Шаг 21 Капуста станет мягкой и нежной. Заливка немного впитается в голубцы, станет более густой и уменьшится в объёме. Шаг 22 Классические голубцы из капусты с рисом и фаршем готовы. Приятного аппетита!