Кыстыбый Заебись?

• Рецепт кыстыбыя с картошкой по-татарски с пошаговыми фото
  
  Подготовить все ингредиенты для кыстыбыя по-татарски с картошкой.
  Картофель можно приготовить заранее, что значительно сократит время на приготовление этих замечательных лепёшек.
  
  
• Шаг 2
  
  Подготовить картофель для начинки. Очистить его от кожуры, промыть, выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала картофель. Добавить одну чайную ложку соли и поставить картофель на плиту, чтобы он полностью сварился.
  
  
• Шаг 3
  
  Очистить лук от шелухи и мелко нарезать.
  
  
• Шаг 4
  
  Выложить в сковороду 20 грамм сливочного масла и растопить на среднем огне. Добавить к маслу нарезанный лук и перемешать.
  
  
• Шаг 5
  
  Готовить лук на огне чуть ниже среднего до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка.
  
  
• Шаг 6
  
  Отрезать у укропа жесткие стебли и мелко нарезать его.
  
  
• Шаг 7
  
  С готового картофеля слить воду и добавить заранее обжаренный лук. Всыпать нарезанный укроп и добавить 200 г. молока комнатной температуры.
  
  
• Шаг 8
  
  Растолочь картофель с помощью пресса до однородной массы. Начинка для татарского кыстыбыя готова.
  
  
• Шаг 9
  
  Приготовить тесто. В глубокую чашку влить оставшееся молоко, добавить яйцо, половину чайной ложки соли и 50 грамм растопленного сливочного масла. Всё хорошо перемешать.
  
  
• Шаг 10
  
  Всыпать в чашку заранее просеянную муку.
  
  
• Шаг 11
  
  Замесить мягкое эластичное тесто. Оно должно хорошо отходить от рук и рабочей поверхности. Не торопитесь. Вымешивать тесто нужно, примерно, 5 минут. Не стоит дополнительно подсыпать муку, чтобы тесто не «забилось». Иначе оно станет твёрдым и сухим.
  
  
• Шаг 12
  
  Собрать тесто в шар. Отрезать у теста кусочек, раскатать его в жгут и далее нарезать его на небольшие кусочки диаметром, примерно, 5 см.
  
  
• Шаг 13
  
  Раскатать получившийся кусочек в круг. Толщина теста должна быть не более 3 мм.
  
  
• Шаг 14
  
  Нагреть сковороду на среднем огне. Сковорода должна быть сухой и чистой.
  Выложить раскатанный пласт теста на сковороду и готовить его на среднем огне до того, как тесто побелеет и станет слегка румяным.
  
  
• Шаг 15
  
  Перевернуть лепёшку на другую сторону и продолжать готовить. Тем временем смазать поджаренную строну небольшим количеством сливочного масла. Чтобы было легче смазывать, масло должно быть комнатной температуры.
  
  
• Шаг 16
  
  Выложить две столовые ложки с горкой картофельной начинки на один край лепешки.
  
  
• Шаг 17
  
  Накрыть начинку второй половинкой лепёшки и слегка прижать, чтобы картофель равномерно распределился по всей поверхности кыстыбыя.
  
  
• Шаг 18
  
  Смазать сверху кыстыбый небольшим количеством сливочного масла.
  
  
• Шаг 19
  
  Переложить готовый кыстыбый на тарелку и смазать вторую его сторону сливочным маслом. Таким образом поочерёдно приготовить все лепёшки. Из данного количества ингредиентов получится 8 лепёшек. Но количество может немного меняться в зависимости от их размера.
  
  
• Шаг 20
  
  Подавать кыстыбый с картофелем можно как в горячем, так и в холодном виде. Тесто получается очень нежным и мягким. Лепёшки очень хорошо сочетаются с соусом из сметаны или йогурта.
  Дополнительно в начинку можно добавлять обжаренные грибы, фарш или сыр.
  Кыстыбый с картофелем по-татарски готов. Приятного аппетита!