Приготовление: Шаг 1 Подготовить все ингредиенты для пасхального кекса. Сок апельсина, лимона, вода или молоко - как жидкость, которую надо примешать к сахарной пудре для глазури, сойдёт любая. Предпочитаю сок апельсина или лимона. Для дополнительной ароматизации пасхального кекса можно использовать цедру апельсина. Форма в рецепте силиконовая - 10*24 см. Шаг 2 В первую очередь промыть изюм кипятком и залить ромом. Можно немного разбавить его водой. Лучше всего оставить замачиваться на ночь. Но тут уже как выходит. Шаг 3 Сливочное масло растопить. Дать остыть, если перегрели. Шаг 4 В миску влить белки и всыпать сахар. Шаг 5 Взбивать всё до плотных пиков. Белки перестают терять форму. По времени у меня получается примерно 7-8 минут. Может занять до 10. Ещё одно отступление. Принято сначала начать взбивать белки и только через пару минут струйкой добавить сахар. Опасаетесь - следуйте этому правилу. Как видите, я ему не всегда следую, и выпечка хорошо получается. Но, наверное, правила всё-таки следует соблюдать:) Шаг 6 Присыпать изюм отложенной ранее мукой и перемешать. Цукаты нарезать помельче. Отложить грамм 20 на украшение пасхального кекса. Шаг 7 К взбитым белкам добавить просеянную муку с разрыхлителем. Включить духовку на 180 градусов. Шаг 8 Энергично и аккуратно, от края к середине перемешать муку. Ещё видны островки муки. Влить масло. Шаг 9 Ещё не совсем исчезли следы масла, а уже сразу добавить изюм и цукаты. Всё окончательно и недолго перемешать. Шаг 10 Выложить тесто в форму и разровнять. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Шаг 11 А пока выпекается пасхальный кекс сделать глазурь. Для этого просто смешать 50 грамм сахарной пудры и пару чайных ложек сока апельсина (лимона, воды, молока). Более жидкая глазурь получается практически бесцветной. Регулируйте сами. Но жидкость добавляйте по чуть-чуть, буквально по каплям. Если получилось слишком жидко - приплюсуйте сахарную пудру. Шаг 12 Запекать кекс минут 40-45, до сухой палочки. После дать минут 10 постоять в форме, а потом достать и остудить на решетке. Шаг 13 Переложить глазурь в кулинарный мешок и отсадить на кекс. Присыпать отложенными цукатами. Шаг 14 Вот и весь рецепт пасхального кекса. Не сложно, спасение при наличии лишних белков. Он не шикарный, но нежный и пушистый. Для интереса в кекс добавляется цедра апельсина. Так же можно пропитать его, как влажный апельсиновый кекс. Но больше всего я люблю отрезать кусочек и просто намазать его сливочным или шоколадным маслом:) Всем приятного аппетита и вкусного пасхального кекса!