Рецепт свинины с картошкой на сковороде с пошаговыми фото Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления свинины с картошкой на сковороде жареной с луком. Для жарки можно взять шею, вырезку, лопатку или каре. Я предпочитаю использовать мясо с жирком, чтобы блюдо получилось более сочным. Свежая свинина должна быть розоватой. Темный цвет мяса или наличие пятен — признак того, что продукт не совсем свежий. Мясо должно быть упругим на ощупь. Если надавить на кусок, он должен быстро восстанавливать форму. Шаг 2 Свинину хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать средними кусочками. Шаг 3 Подготовить глубокую сковороду для свинины с картошкой. Разогреть в ней растительное масло. Использовать любое рафинированное. Можно заменить свиным жиром. Нарезанное мясо выложить в разогретую сковороду. Шаг 4 Жарить на большом огне 8-10 минут, до легкой румяной корочки со всех сторон. Сначала начнет выделяться сок, после его испарения, мясо начнет обжариваться, а не тушиться. Шаг 5 Очищенную и промытую луковицу нарезать произвольными кусочками. Добавить к жареному мясу. Помешивая, жарить на большом огне 1-2 минуты, чтобы луковые кусочки стали мягче. Шаг 6 Чеснок очистить, промыть и обсушить. Его количество регулировать по своему вкусу. Нарезать тонкими кружочками. Добавить в сковороду. Жарить около минуты на умеренном огне, помешивая. Шаг 7 Свинину немножко подсолить и поперчить. Шаг 8 Картофель очистить и хорошо промыть. Лишнюю влагу удалить салфеткой. Нарезать средними кусочками такими же, примерно, как и мясо. Шаг 9 Добавить картошку в сковороду к остальным ингредиентам. Шаг 10 Жарить на умеренном огне 8-10 минут, чтобы картофель слегка зарумянился. Шаг 11 Уменьшить огонь до самого маленького. Приправить солью и перцем. Перемешать. Готовить свинину с картошкой на сковороде под крышкой до готовности картофеля. Примерно 15-25 минут. Периодически открывать крышку и перемешивать, чтобы все ингредиенты равномерно приготовились. Шаг 12 Отключить огонь, как только картофель и мясо станут мягкими. Шаг 13 Посыпать измельченным укропом или другой любимой зеленью и немедленно подавать к столу. Шаг 14 Свинина с картошкой на сковороде готова. Приятного аппетита!