Рецепт Гаты армянской классической в домашних условиях с пошаговыми фото Подготовить все ингредиенты для классической Гаты армянской. Основа - это, конечно, же сливочное масло. Оно должно быть холодным и самого высшего качество. Именно от него зависит вкус готового печенья. Шаг 2 Приготовить тесто для Гаты. Всыпать в глубокую чашку 280 грамм муки. Лучше её предварительно просеять. Добавить к муке разрыхлитель и щепотку соли. Выложить сверху 100 грамм сливочного масла. Лучше предварительно его нарезать на кусочки. Шаг 3 Растереть муку со сливочным маслом в крошку. Делать это важно очень быстро. Масло не должно начать таять. Шаг 4 Добавить в чашу с крошкой густой мацони. Если его не удалось найти в магазине, то можно заменить его на густой греческий йогурт или в крайнем случае, на сметану. Шаг 5 Замесить мягкое тесто. Долго вымешивать не нужно, чтобы не нагреть масло теплом от рук. Шаг 6 Завернуть тесто в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 30 минут. Шаг 7 Приготовить начинку для армянской Гаты. Её по-другому называют Хориз. Всыпать в глубокую чашку 70 грамм просеянной муки. Добавить сахар и 50 грамм холодного масла. Масло лучше нарезать на кусочки. Шаг 8 Растереть сухие ингредиенты со сливочным маслом так, чтобы получилась мелкая крошка. Напоминаю, делать это нужно очень быстро. Масло должно остаться холодным. Шаг 9 Разделить тесто на две части. Раскатать каждую часть в прямоугольник толщиной около 3-4 миллиметров. Шаг 10 Выложить сверху каждого прямоугольника теста масленую крошку. Распределить её по всей поверхности теста. Шаг 11 Свернуть тесто в рулет так, чтобы масленая крошка оказалась внутри. Шаг 12 Подготовить противень для классической Гаты. Застелить его листом пергамента. Выложить на пергамент рулеты и разрезать Гату на кусочки шириной около 4-5 сантиметров. Обычно, это делается специальным волнистым ножом и слегка под углом. Но можно воспользоваться и обычным острым ножом. Шаг 13 Соединить желток с молоком и смазать этой смесью Гату. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 20-25 минут. Шаг 14 Достать противень с готовой классической Гатой из духовки. Полностью остудить её. Шаг 15 Гата армянская по классическому рецепту в домашних условиях готова. Приятного аппетита!