Рецепт жульен с курицей и сливками с пошаговыми фото Подготовить все ингредиенты для жульена с курицей и сливками. Курица должна быть охлаждённой. Я использовала филе бедра. Мясо у него более насыщенное, нежное и сочное. Конечно, можно использовать и филе куриной грудки, но она будет немного отличаться по текстуре. Сливки лучше брать жирные. С жирностью не менее 20%. Включить духовку для разогрева на 190 градусов. Шаг 2 Очистить лук от шелухи и очень мелко нарезать. Ингредиенты могут меняться, но одно правило должно быть неизменным. Лук должен буквально раствориться в общей массе будущего жульена. Поэтому важно начинать приготовление именно с него и нарезать очень мелко. Шаг 3 Нарезать мясо на небольшие одинаковые кубики. Шаг 4 Подготовить грибы для жульена с курицей и сливками. Я использовала королевские шампиньоны. Они имеют более яркий вкус и аромат. Промыть и нарезать шампиньоны на небольшие кубики. Шаг 5 Влить в сковороду растительное масло. Сверху добавить кусочек сливочного масла и растопить его на среднем огне. Всыпать в сковороду лук. Шаг 6 Обжаривать лук на умеренном огне до прозрачности. Шаг 7 Добавить в сковороду к луку нарезное филе. Всыпать соль, чёрный перец и мускатный орех. Шаг 8 Готовить на среднем огне около 5 минут при периодическом перемешивании. Куриное филе должно стать более светлым. Шаг 9 Добавить в сковороду нарезанные грибы. Обжаривать грибы с курицей на среднем огне около 5 минут, периодически всё перемешивая. Шаг 10 Влить в сковороду жирные сливки. Шаг 11 Готовить на среднем огне около 7 минут. Сливки слегка выпарятся, и масса станет гуще. Снять сковороду с огня. Шаг 12 Натереть сыр на мелкой тёрке. Шаг 13 Выложить грибы с курицей в кокотницы или небольшие формочки для жульена. Шаг 14 Посыпать курицу со сливками сыром и поставить жульен в разогретую духовку. Шаг 15 Запекать жульен при 190 градусах около 10 минут. Сыр должен полностью расплавиться, а сливки - слегка кипеть. Главное - не передержать, чтобы сыр именно тянулся, остался нежным, а не превратился в корочку. Шаг 16 Жульен с курицей и сливками готов. Сразу подавать к столу. Приятного аппетита!