Ебанутейший рецепт карбонары(Не для бедных)

Готовлю карбонару сам уже 2 года, за это время я перепробовал сотни вариаций, итоговый вариант для моих вкусовых сосочков около идеален

Что нам понадобится?

• 1.Barilla 6-7 "Гнёзд"
  2.Сливочное масло(по вкусу, я пользуюсь Боговарово)
  3.Честнок 2-3 зубчика
  4.Сырокопчённый бекон(постарайтесь найти как можно меньше солёный, из всего что у меня в магазинах лучший вариант Черкизово 2 шт
  5.Яичный желток(Именно ЖЕЛТОК) 7-8шт
  6.Пармезан или
  7.Сливки 20-30%(берите хорошие сливки без лишних вкусов)
  8.Соль(не использую совсем изза обильного колва в беконе), перец по вкусу(не перестарайтесь, перебьёте вкус)

Процесс готовки

Подготовка соуса

Берём достаточно глубокую тарелку(желательно около 1л вместимости)
1.Наливаем в неё 250-300 мл сливок
2.Достаём желток из яиц, тщательно отделяя его от белка и кладём желток в сливки
3.Натираем сыр около 2/3 куска(если купили сыр как я показал выше) - затем отправляем его в наш соус(нужно чтоб он на этом этапе был густым, если не достаточно густой добавьте сыра)

Подготовка бекона

Нарезаем бекон перпендикулярно его длинной стороне кусками 5-10 см

как померять?

членом

Также нарезаем чеснок на мелкие кусочки

Начало готовки

Ставим кастрюлю с водой закипать и одновременно ставим сковороду.
В сковороду кладём небольшой кусочек сливочного масла и добавляем бекон с чесноком, затем перчим и по желанию солим(не надо пж)
Обжаривайте бекон помешивая его и разделяя кусочки(чтоб всё было равномерно)

Приготовление

Обжаривайте бекон помешивая его и разделяя кусочки(чтоб всё было равномерно)

!!!!

Не допустите пережарки, он должен остаться сочным

Через 5 мин закипает вода и добавляем 6-7 гнёзд макарон(можно больше, соуса достаточно), перемешиваем до расправления гнёзд(обычно они готовы через 7-8мин после закипания), параллельно следим за беконом и если он уже подошёл, то выключаем сковороду.
Как только макароны готовы(на вкус у них остаётся небольшая жёсткость, но не прям как солома), сливаем воду и выкладываем макароны на сковороду-немного перемешать с беконом и затем включаем малый газ, одновременно с этим добавляем соус в сковороду
На мало-среднем огне перемешиваем данную консистенцию до плавления всего сыра в сковороде(не перестарайтесь, чтоб желток не свернулся)

Раскладываем по тарелкам или хаваем из сковороды