Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1 Подготовить ингредиенты для смородины с сахаром, а также крышки и баночки. На указанное количество продуктов мне потребовалось 5 банок по 0,25 л и 2 банки на 0,5 л. Но их количество может меняться в зависимости от сочности ягоды. Совет: черная смородина считается спелой, если при сборе легко отсоединяется от веточек. Если ягоды находились в зарослях куста, они могут иметь коричневую шкуру, но при этом остаются спелыми. Если не хочется использовать сахар, то выход один – замораживать ягоду. В этом случае подсластитель можно совсем не добавлять. Либо использовать коричневый сахар, сироп топинамбура, стевию или другие заменители. Шаг 2 Ягоду перебрать: удалить раскисшие плоды, убрать веточки и крупный мусор. Шаг 3 Промыть смородину в большой миске. Немного поболтать руками и оставить на пару минут. Важно: не стоит мыть под струей воды – это может повредить плоды. Шаг 4 Достать ягоду и разложить на подготовленные противни или плоские лотки, застеленные бумажными полотенцами. Оставить ягоду подсохнуть в течение 1-2 часов. Совет: можно использовать керамические или стеклянные формы. Главное – укладывать тонким слоем. Шаг 5 Измельчить смородину с помощью блендера или мясорубки. При использовании блендера косточки измельчаются лучше. Шаг 6 Слоями выложить протертую смородину и сахар в миску. Шаг 7 Перемешать продукты, разбивая комки сахара. Дать настояться 3-5 часов, чтобы сахар немного растаял. Миску накрыть полотенцем или пищевой пленкой. Шаг 8 Подготовить баночки за 30-40 минут до раскладывания варенья. Тщательно помыть их с моющим средством. Стерилизовать банки удобнее всего в духовке: поставить в холодную, включить температуру 110 градусов и засечь 12-15 минут после достижения заданных параметров. Совет: если используются банки из-под прошлогодних заготовок, их следует хорошо почистить, уделяя особое внимание области горлышка. Для удаления загрязнений можно воспользоваться металлической мочалкой. Шаг 9 Простерилизовать крышки: сложить их в кастрюлю, залить водой и кипятить 7-10 минут. Шаг 10 Когда крышки прокипят 5-6 минут, положить в воду половник, которым предстоит разливать варенье, а также воронку с широким отверстием для разлива смородины по банкам. Кипятить 2-3 минуты. Шаг 11 Вынуть крышки и положить на чистую тарелку. Шаг 12 Банкам после стерилизации дать немного остыть в духовке. Затем достать и остудить до температуры, при которой к ним будет легко прикасаться. Так они не лопнут при раскладывании прохладного варенья. Шаг 13 Смородину с сахаром еще раз перемешать – видно, что сахар хорошо распределился, смесь стала более однородной. Шаг 14 Разложить варенье по банкам, используя воронку с широким отверстием. Такой аксессуар предотвратит загрязнение банки, что особенно важно для области горлышка, контактирующего с крышкой. Разливать смородину с сахаром нужно до горлышка, но не заполняя его. Шаг 15 В каждую баночку засыпать сахар так, чтобы он сформировал слой в 1 см в области горлышка. Шаг 16 Чистыми руками взять крышку, пару раз стряхнуть остатки воды. Приложить к горлышку банки и тщательно закрутить. Шаг 17 Смородина с сахаром на зиму без варки готова! Сначала она будет достаточно сахаристой, но постепенно консистенция будет меняться. Если достать варенье через 2-3 месяца, переложить в миску и перемешать, то оно станет жидким, а сахар значительно растворится.