Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1 Подготовить необходимые продукты для приготовления малосольных кабачков. Для этого рецепта лучше всего подходят молодые кабачки небольшого размера, сорт не имеет значения. Если кабачки всё-таки крупные, лучше снять кожицу и удалить семечки, а затем нарезать потоньше. Для быстрых маринадов и малосольных закусок лучше использовать крупную каменную или морскую соль. Она дает натуральный вкус и не делает овощи водянистыми. Советую добавить часть чеснока в виде слайсов, а часть пропущенный через пресс. Слайсы дадут аромат, но не будут слишком резкими, а измельченный сразу даст насыщенность. Если не любите остроту чили, его можно заменить копченой паприкой или не добавлять перца вообще. Если не хочется возиться с пакетом, можно использовать контейнер с крышкой или обычную стеклянную банку. Шаг 2 Кабачки вымыть, обсушить, обрезать с обеих сторон и нарезать тонкими кружочками или брусочками (примерно 4-5 мм толщиной). Молодые можно не очищать. Шаг 3 Небольшой пучок укропа вымыть под струей воды и обсушить. Мелко порубить. Шаг 4 Чеснок очистить от кожуры, раздавить ножом и нарезать мелкими кусочками. Также можно часть зубчиков нарезать тонкими пластинами, часть пропустить через пресс. Шаг 5 Нарезать перец чили. Если не любите остроту, можно пропустить этот этап либо заменить чили на сухую копченую паприку. Шаг 6 В миске соединить соль, сахар, черный перец. Перемешать. По желанию можно добавить пару капель лимонного сока или тертую цедру. Шаг 7 Подготовить пару плотных пакетов. Для удобства надеть их на один и вставить в глубокую миску или контейнер. Можно использовать плотный пакет с застежкой. Шаг 8 Нарезанные кабачки сложить в пакет. Шаг 9 Всыпать в пакет подготовленную смесь соли и сахара, равномерно покрывая кабачки. Шаг 10 Следующим слоем добавить нарезанный укроп. Шаг 11 Затем добавить нарезанный чеснок. Шаг 12 Для пикантности добавить перец чили. Можно пропустить этот этап. Шаг 13 Не вынимая пакета, слегка встряхнуть миску, чтобы овощи и специи слегка перемешались. Шаг 14 Плотно завязать пакеты на узел, оставив достаточно свободного места. Затем энергично встряхнуть пакет несколько раз. Активно перемешать содержимое, чтобы кабачки равномерно покрылись солью и специями. Можно немного «помассировать» кабачки руками, это ускорит процесс. Убрать пакет в миске в холодильник на 1-2 часа. Рекомендуется периодически переворачивать пакет, это ускорит маринование кабачков. Шаг 15 Через 60 минут кабачки уже можно пробовать, через 2 часа вкус раскрывается полностью. Откинуть кабачки на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Рекомендую также убрать лишний укроп, чеснок и перец. Специи уже отдали свои ароматы. Шаг 16 Совет! Малосольные кабачки вкуснее всего в первые 1-2 дня. Не делайте сразу большие объемы, лучше замариновать свежую порцию каждый вечер. Быстро, просто, и всегда вкусно. Шаг 17 Подавать малосольные кабачки быстрого приготовления охлажденными к картошке, шашлыку или просто со свежим хлебом. Можно сбрызнуть оливковым маслом или посыпать кунжутом. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!