Приготовление: Шаг 1 Подготовить ингредиенты для приготовления пышных сырников на сковороде. Стоит напомнить, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры, лучше заранее достать их из холодильника. Основа любых сырников - творог, и от его качества и жирности зависит успех приготовления. Творог желательно выбрать натуральный 5-9% жирности, он должен быть не слишком сухим и не влажным. На 400-500 г творога достаточно одного среднего яйца, либо можно добавить только два желтка. Яичный белок сильно разжижает тесто. В начинку по желанию можно добавить орехи, вяленую клюкву, чернослив, курагу. Я выбрала цукаты. Перед добавлением их следует измельчить, нарубить ножом на более мелкие кусочки. Придерживайтесь правила: начинка должна составлять примерно 20% от всей массы теста. Тогда сырники хорошо пропекутся и не потеряют своей формы. Шаг 2 Рассказываю, как приготовить сырники из творога, чтобы они получились мягкими внутри и с румяной корочкой снаружи. Для начала творог высыпать в глубокую миску и размять картофелемялкой до однородного состояния. Шаг 3 К творогу добавить 2 ложки сахара, 1 яйцо, ванилин, 2 столовые ложки муки, разрыхлитель и перемешать. Шаг 4 Цукаты нарезать ножом на мелкие кусочки. Шаг 5 Добавить измельченные цукаты в творожную массу. Шаг 6 Перемешать ингредиенты. Если творожная масса получилась слишком жидкая, то нужно добавить еще 1 столовую ложку муки. Тесто должно быть достаточно плотным, при этом пластичным. Часто в рецептах часть муки заменяют манной крупой. Манка убирает из теста лишнюю влагу и придает сырникам нежную текстуру. Шаг 7 Подготовить рабочую поверхность для формирования сырников, присыпав ее мукой. Порционно ложкой выложить небольшое количество творожной массы на поверхность. Шаг 8 Руками сформировать круглые заготовки. Для придания красивой формы удобно использовать стакан, прикрыть сырник стаканом и вращательными движениями прокрутить несколько раз. Слегка обвалять каждый сырник в муке. Шаг 9 Кокосовое масло растопить на сковороде. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы сырники зафиксировали свою форму при жарке и не растекались. Кокосовое масло не дает пенки при расплавлении, не имеет запаха и не пригорает. Шаг 10 Выложить партию сырников на сковороду, оставляя между ними не большое расстояние. Так они лучше прожарятся. Шаг 11 Обжарить пару минут на сильном огне с обеих сторон. Шаг 12 Затем убавить огонь, прикрыть сковороду крышкой и жарить сырники еще минут 5-7 с каждой стороны до золотистой корочки. Шаг 13 Подавать с джемом, свежими ягодами, сметаной, сгущенным молоком. Шаг 14 Пышные сырники на сковороде готовы. Приятного аппетита! Их удобно взять с собой на перекус в дорогу, офис или на прогулку. Они вкусные как в горячем, так и в холодным виде. Хранить готовый продукт в холодильнике несколько дней в контейнере. Можно заморозить.