Рецепт курицы в тесте в духовке с пошаговыми фото Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления курицы в тесте в духовке. Для запекания в тесте идеально подойдет курица среднего размера — около 1,5-2 кг. Такая птичка будет достаточно сочной и хорошо пропечется в тесте, не слишком пересушивая мясо. Шаг 2 Курицу хорошо промыть. Удалить лишнюю влагу со всех сторон бумажным полотенцем. Если на тушке есть остатки перьев, обжечь над пламенем горелки. Шаг 3 Курицу натереть солью, молотым черным перцем, сушеным чесноком снаружи и внутри. Специи можно подобрать по своему вкусу. Шаг 4 Айву и апельсин хорошо промыть и обсушить. Разрезать на четыре части. У айвы вырезать семена. Фрукты я использую для аромата курицы. Можно взять яблоки или обойтись без фруктов, это дело вкуса каждого. Шаг 5 Сливочное масло растопить в микроволновой печи. Пару столовых ложек влить внутрь птицы. Нафаршировать курицу айвой и апельсином. Шаг 6 Зафиксировать ножки. Для этого нужно сделать надрез в коже и в отверстие продеть ножку. Оставить мариноваться минимум на 30-60 минут в холодильнике. Шаг 7 Подобрать глубокую миску для замеса теста. Влить молоко комнатной температуры. Добавить одно целое яйцо и белок. Желток оставить для смазки. Взболтать венчиком до однородности. Шаг 8 Влить растительное масло. Добавить чайную ложечку соли, перемешать. Шаг 9 Всыпать небольшими порциями просеянную пшеничную муку. Шаг 10 После каждого добавления муки, перемешать ложкой, чтобы мучная масса увлажнилась. Шаг 11 Подмесить руками. Должно получится мягкое, не липнущее к рукам тесто. Количество муки регулировать в зависимости от консистенции теста. Накрыть пищевой пленкой. Отправить в холодильник на 25-30 минут. Шаг 12 Отдохнувшее тесто раскатать в большой пласт, не очень тонкий. При необходимости использовать муку для подсыпки. Шаг 13 По центру, там, где будет лежать курочка, смазать растопленным сливочным маслом. Шаг 14 В центр теста выложить курицу. Шаг 15 Приподнять края теста и плотно защипнуть. Шаг 16 Аккуратно перевернуть курицу в тесте. Сделать несколько проколов для выхода пара. Если внутри есть воздух, выдавить его. Шаг 17 Переложить курицу в тесте в форму для запекания. Дно формы я застилаю пергаментом. Смазать тесто растопленным сливочным маслом. Отправить запекаться на 60 минут при температуре 180°С. Шаг 18 Достать курицу в тесте из духовки. Смазать желтком. Температуру уменьшить до 160°С. Отправить в духовку еще на 40-50 минут. Этого времени будет достаточной, чтобы птица пропеклась. Шаг 19 Готовую курицу в тесте вынуть из духовки и подавать к столу. Шаг 20 Курица в духовке в тесте готова. Приятного аппетита!