Приготовление: Шаг 1 Подготовить все ингредиенты для приготовления отварной говядины. Практически всегда и везде пользуюсь именно смесью разных перцев. Если нет, то хватит простого черного и душистого перца. Последнего - не более трёх штук. При варке мяса так же можно добавить зелень, корень петрушки. Стебель сельдерея тоже можно заменить на корень. Розмарин, тимьян, пару ягод можжевельника - всё это подходит для говядины. Шаг 2 Очистить морковь, зубчики чеснока и репчатый лук. Луковицу можно разрезать на две половинки или оставить целой. Морковь и сельдерей нарезаю если только они не вмещаются в кастрюлю. Шаг 3 Довести воду до кипения и опустить в неё говядину. Когда вода повторно начнёт закипать, аккуратно снять образовывавшуюся пену. Беру небольшую кастрюлю. Для того чтобы вода покрыла мясо, мне хватило примерно 600 грамм воды. Шаг 4 Как только пена перестала выделяться, добавить овощи, чеснок, перец горошком и лавровый лист. Соль всегда кладу ближе к концу варки. Привычка. Считается, что добавление соли в конце даёт мясу остаться чуть более сочным. Вот не уверена я в этом, поскольку особых изменений не замечала, но привычка - великое дело:) Шаг 5 Закрыть кастрюлю крышкой, сделать минимальный огонь и оставить мясо слабо кипеть. Где-то через час добавить соль и продолжить варку. Варить до мягкости. Время зависит от величины куска, части говядины, её "молодости". У меня, хоть и небольшие куски, но варились все два часа. Шаг 6 Как только говядина становится мягкой и вилка свободно в неё входит - можно выключать. Шаг 7 Всё, отварная говядина готова. Как мясо, так и получившийся бульон можно замораживать. Ну или если задумали суп, то вот вам готовый бульон. Да и мясо тоже туда можно будет добавить, для сытности. К вареной говядине вполне можно сделать сливочный соус и подать с картофельным пюре. Просто накидываю варианты и идеи:) Всем приятного аппетита!