Рецепт классического бизе: Ингредиенты: яичные белки — 6 штук (температура белковой массы должна быть 22–25 °С); сахар — 375 грамм. Способ приготовления: Яичные белки аккуратно взбиваем на малой скорости при помощи миксера. Сахар перетираем в сахарную пудру при помощи кофемолки. Как только белковая масса станет пышной и наполнится мелкими пузырьками кислорода, начинаем вводить небольшое количество сахарной пудры, не прекращая взбивать. Сахар вводим постепенно, каждую порцию пудры следует хорошо взбить. Как только на венчике станут образовываться острые пики, процесс взбивания прекращаем. Массу набираем в кулинарный мешок и начинаем выдавливать пирожные на противень, проложенный пергаментной бумагой. Для формовки десерта можно просто использовать десертную ложку. Выпекают лакомство при температуре 110 °С на протяжении 1 часа. Если хочется сократить время выпечки, то десерт выпекают 5 минут при 200 °С, а затем еще 30 минут при 110 °С. Лакомство можно подавать к столу.