Как это работает?

не понял вопроса...
если это в этом файле, то просто index.php?amount=1

 

almoraki,
Эта строка в другом файле(head.html) ($amount = $_GET["amount"];)
А надо из index.php записать значение этой переменной по кнопке

 

ты хочешь при нажатии на кнопку в index.php записать куда-то значение amount?

 

almoraki, Да, например в файл head.html

 

этот файл инклудится в индекс файле, верно?

 

almoraki, Напиши мне в телеграмм
@asb_egor