Рецепт супа-пюре из кабачков и картофеля с пошаговыми фото Подготовить ингредиенты для супа-пюре из кабачков и картофеля. Выбрать свежие, плотные кабачки без жёсткой кожицы и повреждений. Картофель выбирать молодой. Сливки нужны свежие, желательно 20% жирности для оптимальной сливочности. Хлеб использовать свежий или слегка подсушенный, но не черствый, чтобы сухарики получились хрустящими. Шаг 2 Очистить лук, нарезать полукольцами. Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Эти овощи будут обжариваться отдельно, чтобы раскрыть их сладость и аромат. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Выложить овощи, обжарить до мягкости 3–4 минуты. Шаг 3 Вымыть кабачки, при необходимости очистить от кожицы. Нарезать небольшими кубиками. Шаг 4 Добавить кабачки в кастрюлю к овощам. Обжаривать на среднем огне до мягкости еще 5 минут. Шаг 5 В это время очистить картофель и нарезать небольшими кубиками для быстрого приготовления. Шаг 6 Добавить картофель в кастрюлю к остальным овощам и обжаривать вместе еще 5 минут. Шаг 7 Залить овощи горячей водой или бульоном, чтобы жидкость покрыла овощи примерно на 2 см. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить под крышкой 20–25 минут до мягкости овощей. Шаг 8 Пока тушатся овощи, приготовить сухарики для супа-пюре из кабачков и картофеля. Нарезать хлеб кубиками около 1 см. Шаг 9 В миске смешать растительное масло, сушёный чеснок, паприку и соль. Добавить хлеб, тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек пропитался смесью. Шаг 10 Разогреть духовку до 180°C. Выложить хлебные кубики на противень на расстоянии друг от друга, застеленный пергаментом. Шаг 11 Запекать 10–12 минут до румяной корочки, периодически перемешивая. Остудить готовые сухарики. Шаг 12 Снять кастрюлю с огня, дать супу остыть 5–7 минут. Использовать погружной блендер, чтобы превратить суп в однородное пюре. При необходимости добавить немного горячей воды или бульона для желаемой консистенции. Шаг 13 Влить тёплые сливки, перемешать. Так суп-пюре из кабачков и картофеля станет более нежным. Вернуть кастрюлю на слабый огонь, прогревать 3–4 минуты, не доводя до кипения. Попробовать, при необходимости подкорректировать солью и перцем. Шаг 14 Суп-пюре из кабачков и картофеля готов. Сухарики подрумянились, и на кухне разносится аппетитный аромат тёплых специй и свежих овощей. Разлить суп по тарелкам. Украсить его свежей зеленью, щепоткой перца и, если хочется - каплей ароматного масла.