Приготовление: Шаг 1 Для начала нужно подготовить все ингредиенты для простого пирога с персиками в духовке. Я использую твёрдые и немного кисловатые персики — они прекрасно держат форму при запекании, не превращаются в кашу и при этом сохраняют яркий вкус. Такой пирог получается особенно выразительным. Если у вас под рукой нет персиков, не беда — в этот рецепт пирога с персиками отлично впишутся и абрикосы, и яблоки. А если хочется сделать пирог с ягодами, то важно перед добавлением обвалять ягоды в муке — так они не осядут на дно и равномерно распределятся в тесте. Подготовьте также форму диаметром 22 см, она идеально подойдёт по количеству теста и не даст пирогу выйти слишком тонким или, наоборот, сырым внутри. Шаг 2 Нарезать персики не очень тонкими дольками. Шаг 3 Форму выстелить бумагой для выпечки. Равномерно распределить по дну небольшими кусочками нарезанное сливочное масло. Сверху масло присыпать коричневым сахаром — он даст приятный карамельный вкус и аромат. Если нет коричневого сахара, можно заменить его на обычный белый сахар — получится немного другой оттенок вкуса, но тоже неплохо. Шаг 4 Равномерно выложить дольки персиков на дно формы поверх масла и сахара. Это будет нижний слой, который после переворачивания станет верхом. Не укладывать дольки слишком плотно — пусть между ними остаётся немного места, чтобы тесто проникло и обволокло фрукты. Шаг 5 Пока занимаетесь тестом, разогреть духовку до 180°С. Тесто для этого простого пирога делается очень быстро, так что успеете всё подготовить, пока духовка нагревается. В миску ***** два яйца, влить растительное масло, молоко, ванильную эссенцию и всыпать щепотку соли. Шаг 6 Просто переболтать секунд 10-15 с помощью венчика, до однородности. Шаг 7 Просеять муку с разрыхлителем и примешать к ним сахар. Шаг 8 В миску к жидким ингредиентам всыпать сахарно-мучную смесь. Шаг 9 Перемешать до однородности. Тесто получается медленно стекающим. Чем дольше перемешиваете и мешкаете с выпечкой, тем больше начинает работать клейковина и, как следствие, пирог получится плотным. Шаг 10 Равномерно залить персики тестом, слегка постучав формой об стол. Это для того, чтобы не осталось никаких пустот. Шаг 11 Выпекать персиковый пирог на среднем уровне духовки около 45–50 минут. Верх должен подрумяниться, а тесто пропечься до самой середины. Если верх слишком быстро темнеет — накрыть пирог фольгой. Проверить готовность выпечки шпажкой или зубочисткой — она должна выходить сухой из центра. Если тесто на палочке влажное — допечь ещё 10 минут и проверить снова. Шаг 12 Готовому пирогу нужно дать немного остыть прямо в форме, затем аккуратно перевернуть на сервировочную тарелку — тогда карамелизированные персики окажутся сверху. Полностью остудить пирог перед подачей, чтобы текстура стала устойчивой. Но можно подать его и тёплым — особенно вкусно с ванильным мороженым! Шаг 13 Вот и всё — домашний пирог с персиками в духовке готов! Он получился ароматным, сочным, с золотистой корочкой и фруктовой начинкой. Пирог хорошо хранится 1–2 дня при комнатной температуре, а также можно замораживать порционно — после разморозки он остаётся таким же вкусным. Всем приятного аппетита и вкусного пирога!