Рецепт шоколадного торта на раз, два, три с пошаговыми фото Подготовить все ингредиенты для приготовления шоколадного торта на раз, два, три. Количество ингредиентов рассчитано на круглую форму диаметром 22 сантиметра. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Заранее включить духовку для разогрева на 160 градусов. Шаг 2 Приготовить бисквит для шоколадного торта. В глубокую чашку всыпать муку. Добавить к ней сахар, соль, соду, какао и ванильный сахар. Муку и какао лучше заранее просеять, чтобы избавиться от комочков. Вместо ванильного сахара можно использовать ванильную эссенцию, но добавить её тогда в конце приготовления бисквита, вместе с другими жидкими ингредиентами. Если вы хотите получить насыщенный цвет бисквита и невероятный аромат шоколада, то рекомендую использовать не обычный какао-порошок, а алкализованный. Выпечка с ним получается изумительная! Купить такой какао можно в крупных гипермаркетах, кондитерских магазинах или заказать через интернет. Если у вас всё же не нашлось под рукой такого какао, не беда, делайте с обычным. Торт получится более светлым, но не менее вкусным. Шаг 3 Перемешать все сухие ингредиенты для шоколадного торта при помощи венчика. Шаг 4 ***** в чашку с сухими ингредиентами яйца. Добавить сливочное масло комнатной температуры. Влить растительное масло без запаха. Добавить молоко и в самом конце влить уксус. Рекомендую использовать виноградный или яблочный уксус 6%. Шаг 5 Перемешать с помощью венчика сухие ингредиенты с жидкими. Все ингредиенты должны равномерно распределиться между собой, без комочков. Тесто для шоколадного торта должно стать блестящим, однородным и гладким. Шаг 6 Подготовить форму для выпечки шоколадного торта. Застелить дно формы листом пергамента. В рецепте я использовала разъёмную форму для торта. Если вы хотите получить коржи более высокие, то можно взять форму для выпечки меньшего размера. Например, 16 или 18 сантиметров в диаметре. В этом случае, я рекомендую разделить тесто для шоколадного торта на две равные части и выпекать два бисквита поочерёдно. Шаг 7 Вылить шоколадное тесто для торта в форму для выпечки. Поставить её на середину хорошо разогретой до 160 градусов духовки. Выпекать шоколадный бисквит в течение 40-60 минут. Спустя 35 минут можно открыть духовку и с помощью зубочистки проверить готовность шоколадного бисквита. Зубочистка должна выходить из середины сухой и без комочков теста. Шаг 8 Пока печётся бисквит, можно приготовить ганаш для шоколадного торта. На самом деле это рецепт очень универсальный, и к такому бисквиту подойдёт абсолютно любой крем, какой вам больше нравится. Можно даже купить шоколадную пасту или использовать густой джем для прослойки. Получится тоже очень вкусно. Я решила использовать один из самых лёгких вариантов - шоколадный ганаш. В глубокую чашку поломать горький шоколад. Шаг 9 Сливки довести до кипения, но не кипятить. Влить жирные сливки в чашку с шоколадом и оставить их на 1-2 минуты. Шаг 10 Перемешать сливки с шоколадом при помощи лопатки до однородной гладкой массы. Убрать ганаш в холодильник, чтобы он немного застыл. Если вы хотите получить более жидкую консистенцию крема, например, для украшения торта красивыми потёками, то можно использовать ганаш сразу. Чем больше ганаш стоит в холодильнике, тем гуще он становится. Шаг 11 Если вы хотите получить очень густой шоколадный крем, то можно приготовить ганаш заранее, например, с вечера и убрать его на ночь в холодильник. Утром у вас будет готов крем. Его достаточно выложить из холодильника на пол часа или на время, пока готовится бисквит, и далее уже достаточно быстро собрать торт. Шаг 12 Вынуть готовый бисквит из духовки и слегка остудить. Шаг 13 Перевернуть бисквит. Освободить от формы и пергамента. Далее, можно плотно завернуть бисквит в плёнку и убрать его в холодильник на несколько часов, а лучше на сутки. Такой хитрый приём позволяет добиться невероятной сочности бисквита. Можно полностью остудить бисквит на решётке и после этого использовать его для приготовления шоколадного торта. Но я люблю использовать бисквит сразу, пока он ещё горячий. Холодный ганаш слега тает на горячих коржах, одновременно пропитывая их. Шаг 14 Разрезать шоколадный бисквит вдоль на две части. Шаг 15 Отложить 1/3 часть ганаша для украшения торта, а вторую часть шоколадного крема выложить на бисквит. Шаг 16 Покрыть шоколадный бисквит кремом. Шаг 17 Выложить второй бисквит сверху ганаша и тоже покрыть его шоколадным кремом. Шаг 18 Украсить торт свежими ягодами малины и веточками розмарина. Подавать шоколадный торт можно сразу или убрать его в холодильник. Перед подачей рекомендую вынуть торт из холодильника за пол часа, чтобы крем слегка подтаял. Шаг 19 Торт шоколадный на раз, два, три готов. Приятного аппетита!