Приготовление: Шаг 1 Мясо для этого блюда должно быть качественным и свежим! Можно использовать и замороженное, если оно было заморожено и разморожено по всем правилам. Замороженное мясо следует размораживать на нижней полке холодильника. Для тушения подойдет лопаточная часть, кострец, огузок. Шаг 2 Если на мясе много пленок, то их нужно срезать, в блюде они не нужны. Нарезать крупными кусками, размером чуть меньше спичечного коробка. Шаг 3 Для тушения лучше всего взять жаровню, например, утятницу. Разогреть в ней растительное масло на огне и выложить нарезанные кусочки говядины. Обжарить до появления корочки, чтобы запечатать все соки внутри мяса. Посолить, поперчить мясо, добавить приправы и лавровый лист. Влить кипяток, перемешать. Отправить мясо в жаровне в заранее разогретую до 170 градусов духовку на полтора – два часа. За это время с мясом ничего делать не нужно. Пусть медленно тушиться в воде и собственном соку. Шаг 4 Лук и морковь очистить, нарезать крупными кубиками. Вообще для этого блюда овощей нужно не жалеть, поэтому берите крупные и морковь, и лук. Болгарский перец тоже нужно нарезать крупными кусками. Я использовала замороженный, он у меня уже нарезан. Шаг 5 После двух часов тушения достать мясо, добавить лук и морковку. Шаг 6 Добавить болгарский перец (замороженный перец размораживать не нужно). Перемешать мясо с овощами и отправить в духовку на 20-25 минут. Шаг 7 Достать говядину с овощами, влить томатный сок, добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать, попробовать на соль и специи, отправить снова тушиться на 15-20 минут. В общей сложности мясо должно протушиться примерно 2,5-3 часа. Шаг 8 Блюдо готово и его можно подавать с любым гарниром. Перед подачей посыпьте тушеную говядину измельченной свежей зеленью – петрушкой или кинзой. Шаг 9 Кстати, тушеной говядины с овощами получится много, и половину вы сразу можете заморозить впрок. Для этого нужно охладить мясо до комнатной температуры, переложить в контейнер, плотно закрыть крышкой, охладить в холодильнике 2-3 часа, упаковать контейнер в полиэтиленовый пакет, подписать этикетку с указанием блюда и сроком хранения (4 мес. при -18 град) и отправить в морозилку. Шаг 10 Размораживать такое блюдо очень просто: нужно переставить контейнер в холодильник, дождаться полной разморозки, а после разогреть в микроволновой печи или в сковороде на плите.