Рецепт пирога с брусникой из дрожжевого теста в духовке с пошаговыми фото Подготовить все ингредиенты для пирога с брусникой из дрожжевого теста в духовке. В этом рецепте использовалась круглая форма для выпечки диаметром 22 сантиметра. Размер формы не имеет существенного значения. Вы можете брать ту, что есть у вас в наличии. Более того, такой пирог можно формировать на обычном противне, без бортов. Тесто получается очень пластичным и хорошо держит форму. Советы по выбору ингредиентов: В рецепте использовалась замороженная брусника. Я всегда заготавливаю её впрок. Размораживается она за считанные минуты и сохраняет все свои полезные свойства. Можно приготовить пирог из свежей ягоды брусники. Берите ту, что есть у вас в наличии. Сливочное масло нужно заранее выложить из холодильника. Молоко слегка нагреть. Оно должно быть теплым, но не горячим. Шаг 2 Приготовить опару для дрожжевого теста. В глубокую чашку всыпать сухие быстродействующие дрожжи. Добавить соль, 30 грамм сахара и слегка тёплое молоко. Всё хорошо перемешать, чтобы дрожжи, сахар и соль растворились в молоке. Шаг 3 Оставить опару на 15 минут при комнатной температуре. Шаг 4 Добавить к опаре желтки и сливочное масло комнатной температуры. Перемешать и всыпать муку. Шаг 5 Замесить мягкое дрожжевое тесто. Оно легко будет формироваться в шар и хорошо отставать от рабочей поверхности и рук. Шаг 6 Переложить дрожжевое тесто в глубокую чашку. Накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 1 час. Шаг 7 Приготовить начинку для пирога из брусники. Всыпать в сотейник или небольшую кастрюлю оставшийся сахар. Добавить бруснику и кукурузный крахмал. Всё хорошо перемешать и поставить сотейник на средний огонь. Шаг 8 Варить брусничную начинку при постоянном помешивании. Брусника даст сок, в котором полностью разойдётся крахмал и растворится сахар. При нагревании крахмал будет набухать, а начинка из брусники становиться гуще. Готовить начинку из брусники, пока она не загустеет. В среднем, на это уходит более 5 минут. Остудить брусничную начинку. Шаг 9 Обмять подошедшее дрожжевое тесто для пирога. Снова закрыть плёнкой и оставить ещё на 1 час. Включить духовку для разогрева на 180 градусов. Шаг 10 Подготовить форму для пирога с брусникой. Я застелила её листом пергамента, чтобы проще было вытаскивать пирог из горячей формы. Шаг 11 Дрожжевое тесто должно увеличиться в два раза. Шаг 12 Отщипнуть от теста 1/3 часть и убрать её в сторону. Большую часть дрожжевого теста выложить в форму для пирога, формируя борта. Сверху выложить начинку из брусники. Шаг 13 Раскатать оставшееся тесто и нарезать его на полоски. Шаг 14 Желток размешать вилкой. Шаг 15 Сделать из полосок теста сеточку на пироге и смазать ее желтком. Поставить пирог из брусники в разогретую духовку. Запекать при 180 градусах около 25-35 минут. Шаг 16 Вынуть готовый пирог с брусникой из духовки и слегка остудить. Затем освободить пирог от формы и можно подавать к столу. Шаг 17 Пирог с брусникой из дрожжевого теста в духовке готов. Приятного аппетита!