Приготовление: Шаг 1 Приготовить все необходимые ингредиенты для дорады, запеченной в духовке. При выборе рыбы главный критерий - это свежесть. Жабры ярко-алого цвета имеет очень свежая рыба, обратите на это внимание. Также запах, он не должен вас смущать. Ведь в готовом блюде он частично сохранится. Это правило касается любых сортов рыбы. Если планируете подавать блюдо порционно, выбирайте дораду среднего размера - 350-450 грамм. Тимьян (он же чабрец) и розмарин лучше купить свежими, аромат и вкус у них непередаваемые. Их можно найти на рынке в отделе с зеленью или в больших супермаркетах. Если нет такой возможности, допускается использовать сухие травы. Соль лучше выбрать морскую, не сильно мелкую, чтобы не пересолить рыбу. Очень важно использовать качественный чёрный перец или смесь перцев. Шаг 2 Рыбу почистить от чешуи, внутренностей и удалить жабры, плавники и часть хвоста. Хорошо промыть под проточной водой. Если в рыбном магазине уже почистили рыбу, тогда процесс приготовления заметно ускорится. Если разделываете самостоятельно, нужно аккуратно удалить желчный пузырь. Если он лопнет внутри, привкус у готовой рыбы может быть горьковатым. Очистить чешую так, чтобы не повредить кожу на рыбе. Надрезать острым ножом рыбу, как на фото. На подготовленный противень положить фольгу, несколько кружков лимона и сверху рыбу. Лимон нужен для того, чтобы в процессе запекания рыба не прилипла к фольге. Если нет лишнего лимона, можно использовать пару кусочков болгарского перца или картофеля. Шаг 3 Для маринада смешать в небольшой миске 1 чайную ложку сока лимона, 1 столовую ложку оливкового масла, выдавить 1 зубчик чеснока, покрошить очень мелко пару веточек тимьяна. У розмарина убрать стебель и покрошить нежные листики. Добавить 2-3 щепотки соли и немного перца, исходя из ваших вкусов. Перемешать маринад до растворения крупинок соли. Не добавляйте много соли и сока лимона, это может пересушить рыбу. После запекания можно добавить к рыбе специи по вкусу. Шаг 4 Добавить часть маринада в брюшко рыбы и облить кожицу. Пару веточек тимьяна и розмарина положить внутрь дорады. При желании положить в брюшко разрезанный зубчик чеснока. Рыбу можно сразу запекать или дать постоять 15-20 минут для более насыщенного вкуса. Также замаринованную рыбу можно хранить в холодильнике примерно сутки, а в нужное время запечь. Так рыба сможет ещё больше промариноваться. Шаг 5 Выпекать 15-17 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Время выпекания зависит от размера рыбы, более крупная дорада потребует чуть больше времени. Главное не пересушить ее, филе рыбы невероятно нежное. А лишние минуты в духовке могут пагубно повлиять на вкус. Если рыба выпустила сок, и надрезы полностью запеклись, значит она готова. Не нужно ждать хрустящей корочки, в этом рецепте дорады, запеченной в духовке, главное - сохранить нежный вкус рыбы. Шаг 6 Дорада, запеченная в духовке, готова. Подавать к столу ее нужно теплой, положить ломтик лимона, притрусить свежемолотым перцем, добавить немного соли по вкусу. В качестве гарнира хорошо будет сочетаться молодой отварной картофель или запечённые овощи с травами. В такой гарнир можно добавить пару веточек тимьяна и розмарина, аромат будет незабываемый. Приятного аппетита.