сахар - углевод. просто энергия. такая же как любой другой углевод. при разовом употреблении в большом кол-ве слегка повышает умственную деятельность на минут 10-15, потом наоборот идёт спад и сильное подавление из-за скачка инсулина. в плане выносливости, в небольших количествах можно употреблять на тренировки для пополнения запасов гликогена - чуть лучше будет восстановление после силовых упражнений