Скачай для начала дистрибутив линукс который нравится(Dubian, Ubuntu и т.д) и установи на ПК в качестве второй OC, а там уже можешь поднимать любой сервер.
ну хз что он собирается ставить на этот сервер, если просто сервер простаиваться то ничего, а если сайт или что т еще то тут ноут жалко :D
Попробуй прогу Open Server, не слушай этих красноглазых безруких дурачков, думающих о том как им настроить conky, пользуйся тем чем удобно и для своих задач, не нужно тебе эта бубунта ссаная, живи дальше на православной винде.
Сразу ставте на ОТДЕЛЬНОЙ машине, операционка зависит от Ваших целей. По железу самый дешевый сервак можно собрать на Зеонах Е5450, обойдется за копейки, а производительность на должном уровне.